冬 至，北方家家户户都有吃饺子的习俗。当天色渐晚，人们纷纷到家时，饺子们也要下锅了。每年我们都是 包“将 军肚、柳叶边”这样传统的饺子，但是你知道吗，饺子其实有着各式各样的包法。
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厨友@胶P糖 拍摄了4种花式饺子包法的视频。厨友@Jane-yy 做出了21种花式饺子的图文菜谱，其中
“太阳花饺子”在两位厨友的菜谱里均有介绍。总共 24 种不重样的饺子包法，现在抓紧学起来吧!
Photo by Radiaa
01 |花样饺子包法视频
02 | 二十一种饺子的做法
花样饺子包法视频
By 胶P糖
介绍了“麦穗饺子、百褶月牙饺子、对褶月牙饺子、太阳花饺子”4种花样饺子包法。
1|麦穗饺子以它优美的造型深受人们喜爱，这种手法相对难一点儿，多练习几次就好了。
2|百褶月牙饺子，也是虾饺的捏法。
3|对褶月牙饺子，是比较简单的捏法，适合初学者。
4|有时候包饺子就剩一点点面，那就包个太阳花饺子吧，小孩子最爱抢这种饺子吃ߘ�
二十一种饺子的做法
By Jane-yy
ߥ� ··用 料··ߥ�
面粉 500g 水 200g
盐 半勺 馅料 适量
ߍ�··做 法··ߍ�
【擀皮、调馅】
1|面粉加半勺盐搅拌均匀，再慢慢加水和成光滑的面团。面团尽量和硬一点，醒半个小时再用。
2|将面团揉搓成圆形的长条，切成均匀的小剂子;将小剂子擀成中间厚，边缘薄的饺子皮。准备好的韭菜猪肉虾仁鸡蛋馅。
【第一种:铜钱饺子】
1|分别将四块饺子皮放入馅，馅放少一点，对折并封口。然后将四个饺子封口朝外，互相压着摆成圆形，放在掌心，将圆形饺子的边缘捏好。
2|右手将圆形饺子捏出穗状的花边。
【第二种:葵花饺子】
在一块饺子皮的中心放入馅，另外拿一块饺子皮覆盖在上面。将两张饺子皮叠起来的边用手指捏薄，再捏成穗状的花边。
【第三种:波浪饺子】
取饺子皮在掌心，放馅，对折，封口成成半圆形。从左边开始，右手食指稍过拇指前面，食指稍微将饺子皮往前推出褶折，拇指前端轻捏，重复这个步骤直到右边。
【第四种:飞鸟饺子】
波浪饺子对折，饺子的两端恰似展翅飞翔的鸟儿。
【第五种:冠顶饺子】
将饺子皮由外向里折成三角形，然后把皮翻过来，中心放入馅，把三角向上提起来捏住，成为一个立体的三角形。用手捏合三条边，按上面波浪饺子的捏法捏出花边。
【第六种:三角饺子】
饺子皮中心放馅，捏成三角形即可。再捏出波浪形花边也可以。
【第七种:四角饺子】
饺子皮中心放馅，捏成三角形即可。再捏出波浪形花边也可以。
【第八种:二孔饺子】
四角饺子相邻的两个角连起来就是二孔饺子。
【第九种:四喜饺子】
饺子皮中心放馅，分成四份，捏成四角形状，中间捏合，边缘保留四个圆孔。相邻圆孔间捏死。四个角也捏一下。
【第十种:四喜蒸饺】
1|四喜蒸饺的简易做法:放馅，捏成四角形状。再捏出四个圆孔，相邻的圆孔捏死即可。
2|将拌好的胡萝卜、玉米、木耳和菠菜分别塞进四个圆孔内，开水上锅蒸15分钟。
【第十一种:鸳鸯饺】
放馅，对折，中间捏合。将饺子调个方向，将两端捏紧。
【第十二种:牡丹饺子】
1|放馅，平均分成五份，中间捏好，边缘留五个圆孔。将圆孔之间相邻的两个边用手捏在一起。
2|用剪子在每个花瓣上面剪两刀，我的剪深了一点。
3|将捣碎的熟蛋黄，用小勺子放入五个空圆孔里面，再放入蒸笼蒸熟。
【第十三种:元宝饺子】
饺子皮放在掌心，放入馅，将饺子皮对折封口。然后将饺子皮两端向中间弯拢，将两端饺边捏住，圆形的边往上翘即可。
【第十四种:提包饺子】
1|饺子皮放掌心，往中心放馅，对折。两端往里面塞，使之成为下窄上宽的提包形状。
2|上面也可以捏花边。
【第十五种:五角饺子】
饺子皮中心放馅，分成五份，捏成五角形形状，中间留出小五角不捏合。分别将每个小五角尖和相邻的大五角的下方捏合，五角饺子完成了。
【第十六种:蝴蝶蒸饺】
1|将面皮的两边折上来，留下一小边不折;将面皮翻过来，放馅;将馅心包起来;两直边也捏起来。
2|将没折起来的那边捏好做眼睛;捏出两条直边的花纹;再将围住花纹的四条边边翻过来;蒸熟。蝴蝶蒸饺也做好了。
【第十七种:小锁饺子】
饺子皮放左手掌心，放入馅料，将饺子皮对折立起，两手的拇指和食指同时捏住左右两端，中间留一个口子，留口的部 分分别往两边各捏一个折。
【第十八种:四叶草饺子】
饺子皮放左手掌心，放入馅料，分成四等份捏起来。将中心部位先捏好，然后用右手的拇指和食指分别将每一个花瓣下面捏住，上面留出叶子的形状，再将叶子捏出波浪花纹。
【第十九种:金鱼饺子】
1|金鱼饺子的做法 左手掌心放饺子皮，将馅料放在靠边的地方，将有馅料的那边捏起来，没馅的那边捏起来做金鱼的尾巴。用手指捏出金鱼眼睛，眼睛朝上，再用擀面杖擀出尾巴。
2|用剪刀修剪出鱼尾巴的形状，再用牙签压出鱼尾巴的纹路，拿两颗石榴做眼珠子，金鱼饺子做好了。
【第二十种:新式鸳鸯饺子】
1|把上面第九种子中间的两个孔用手指捏起来，捏成直线就可以了。将饺子捏成了两格。
2|将拌好的胡萝卜粒和青菜粒放好。
【第二十一种:绿叶饺子】
1|左手掌心放饺子皮，在饺子皮的中心放馅;对折，两端折进去一点再封口;将对折的那条边也捏一点边，捏成了一片叶子的形状。
2|将叶子的中心用牙签或者别的压出叶脉，边缘用干净的小梳子压出纹路。这次我偷懒了，没用手捏花纹了。
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如果面粉是高筋粉，和面的时候就可以不加盐。
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