[安徽]李丹崖
秋天似乎是专门为乡村准备的。秋高气爽，感觉天地之间的遮挡物和粉尘颗粒都少了许多。这时候，阳光充足，空气也清爽，最适宜晒东西。
房前屋后，晒的全是当季的吃食。吃不完的嫩南瓜，切成片，用土灶锅底的草木灰拌一下，在院子里晾晒，晒一周左右，外面裹着的草木灰基本被风吹散，南瓜片也便卷曲干燥了。在皖北，这种焦干的南瓜片被称之为“南瓜笋”。冬日里，用温水泡发之后，可以和五花肉一起煨，有笋子的鲜美和脆爽，是只有农家才有的美味。
也有晒酱豆的。在皖北，豆瓣酱被称之为“酱豆”，真是一个可爱的名字，似乎是在称呼邻家那个顽皮的小男孩为“小豆子”。酱豆的做法十分考究。饱满滚圆的黄豆煮熟了，捞出来，拌上面粉，摊开，放在用高粱秸秆做成的锅盖上，外面盖上一层纱布，放在房间内的阴凉通风处，让煮熟的豆子自然发酵。待到豆子的表面全部生了一层黄色的醭，豆子就基本发酵完毕。这时候将它放在太阳下晾晒，晒至自然松弛，外面的霉醭都呈脱落状就可以了。然后，拿来一只新鲜的西瓜，取其瓤，切成麻将块大小，用白酒、麻油、生姜、糖、八角、辣椒等按照比例调拌均匀，放入坛子内，用塑料布封口，继续放在阳光下晾晒。约半月左右，酱豆就做好了。清晨，拆开坛子，挖出一碗，用藕丁和花生米一起炒制，味道鲜美，开胃下饭。
除了这些吃食，也有晒农作物的。比如，黑芝麻摊在簸箕里，一粒粒颗粒饱满，犹如黝黑的小脑袋在簸箕里晒着太阳，那感觉真叫一个舒服。黑芝麻是晒起来就能闻到香味的，似乎是要晒出麻油来。晒干的黑芝麻，可以用来磨黑芝麻糊，那是一种叫人馋相毕露、不惜舔碗的美味。
鲜红的小辣椒放在竹筛里晒，也很诱人。最好是在土墙根边，耀眼的红与皖北的土墙形成鲜明的对比。这种淳朴热烈的色彩像极了千百年来劳动人民的秉性。淳朴到掉渣，热烈到让你觉得不好意思。
谷物也是要拿出来晾晒的。在院子里，铺开一块大大的油布，把袋子里或缸里的小米、高粱、玉米摊开来晒。细心一听，似乎可以听到谷物吸收阳光的声音，这些细微的声响也只有在秋天可以听得到。在这样一个季节里，万物都是有声响的。除了满世界的秋虫鸣叫声，露珠滴落地面的声音，就是晒秋场上的声音了。
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