音乐水果 北京人，英国伦敦政经传播学硕士，网络作家。热爱旅行，足迹遍布31个国家。
菲斯是摩洛哥第二大城市，自2016年摩洛哥对中国实施免签政策以后，随着中国游客数量的增加，这座古城的中餐馆便如雨后春笋般出现。2018年夏天，当我来到菲斯旅行时，无意间走进了其中一家。
虽然门面略小，但进去后却别有洞天：地板是大理石碎块拼成的规则图案，墙上挂着颜色丰富的装饰画，天花板由雕花细木组成，整体色调呈浅绿色，看着清新又舒服，别具摩洛哥风格。
不到12点，中餐馆里没有顾客，连老板也不见踪影，我扬声：“有人吗？开饭了吗？”这时，就听一个带着东北味儿的男声从楼上传来：“先进来坐！”不一会儿，伴随着“咚咚咚”下楼梯的声音，一个寸头、国字脸的中年人出现在了我的面前，他就是这家中餐馆的老板。
“哪里来的？”老板把我面前的刀叉换成了筷子，顺带问我。
“北京！您是东北哪个省的？”我实在分辨不出，直接询问。
“被你听出来了！”老板递给我一本菜单，“我们是吉林的，来，看看想吃什么！”
菜单很简洁，每道菜名都被中文、英语和法语三种语言标注，旁边还有清晰的照片。我浏览了下整个菜单，一眼就看中了最上面的宫保鸡丁。 老板乐了：“你看菜单时两眼都冒光了，肯定是刚从撒哈拉沙漠中出来！”我点头：“对啊，实在吃不惯塔吉锅。”
这时，老板娘给我端了杯温开水：“姑娘，你爱吃哪种宫保鸡丁？”我疑惑，还有多种做法？老板娘解释，开中餐馆，考虑的不仅是中国游客对家乡菜肴的怀念，还顾及到其他各国游客的喜好。摩洛哥被称为“欧洲的后花园”，而许多欧洲游客都喜欢中餐里甜甜的汤汤水水。她将宫保鸡丁改良成烧汁的做法，让其同时具有鲜咸和微甜的口味，很受欢迎。
“那我也尝尝！”我采纳了老板娘的建议。等着开饭的工夫，老板和我聊天，我得知了他们的经历：两口子原先在中东、法国等地开过中餐馆，有着十几年的经验，无论是语言、食材，还是店面、市场，他们都很有资历。其实，用一句话概括他们成功的创业经历，即“让中餐本土化”——在中东时，考虑阿拉伯人的口味；在法国时，顾忌法国人的喜好；来到摩洛哥，则同时考虑不同人群的口感。
“老外的口味和咱们不太一样，做饭时，我们都保留了中餐的精髓，只是在味道上略有调整。融合了他们喜欢的口感，才能吸引当地人的味蕾。”老板娘端着香气四溢的宫保鸡丁走出来时补充道，“中华美食博大精深，但要完全‘走出去’，就要做出相应的改变，否则很容易‘水土不服’。”
我看着面前这盘明黄色烧汁的宫保鸡丁，二话不说，拿起筷子夹了块鸡肉放入口中，在微甜与鲜咸的口感过后，还有隐隐的辣味儿，着实好吃。我一边吃宫保鸡丁，一边扒拉米饭，还不忘询问这家中餐厅的“入乡随俗”之路：吉林夫妇所租的店面是摩洛哥一位哲学家的故居，这位哲学家被当地人敬仰；他们还雇佣了会说法语和阿拉伯语的服务生，培养其熟练介绍中餐菜式的能力，等到了饭点，让服务生站在门口招揽客人；考虑到宗教信仰，每周五时，他们给服务生放半天假；甚至，他们和当地的小贩、警察都十分相熟，比如，每天下午都有便衣警察在小街上巡逻，碰见了还能像老朋友似的打招呼……
我快吃完时，有欧美游客陆续走了进来，我听到老板娘用流利的法语和他们沟通，老板则用英语给另一波客人点菜。亲切的态度让那些点完菜的欧美游客打开了话匣子，不一会儿，“哈哈哈”的大笑声充满了整个中餐馆。
这家中餐馆只是摩洛哥众多新开的中餐馆的缩影。每家中餐馆起步时一定会遇到许多阻力，事业发展上升期也会遭遇瓶颈，但中餐馆的经营者们正如这对吉林夫妇，他们有韧劲儿、肯琢磨，凭借着勤劳、谦虚、节俭、乐观等等优秀的品质，背着中华炒勺走天下，无论走到哪里，都能将生活过得充实有趣，有滋有味。
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