□程太和
1951年10月1日,苏北行政公署南通专署拨出公粮(稻谷)300万斤作启动资金,批准建立“南通专区如皋毛猪加工厂”(如皋肉联厂前身)。如皋毛猪加工厂租用如城西门外40间民房(约600多个平方米)做厂房,利用大圣庙破旧庙堂做屠宰场,屠宰生猪。初期有职工30余人,其中屠宰工20人,年宰生猪2万多头,均为手工操作。
1953年起,毛猪加工厂逐步扩建小栈房、小水塔,宰杀生猪实行平行流水操作法,使用浴锅,日屠宰生猪达2000头左右。这一年为抗美援朝志愿军生产香肠3万多斤,有力地支援了抗美援朝战争。如皋毛猪加工厂生产的香肠肉质紧密、肥瘦比例得当、干爽结实、大小适度、色泽鲜艳、咸甜适宜、香味浓郁、营养丰富,深受志愿军战士欢迎。
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