□朱惠忠
近年的螃蟹价格不算很高，只要不奢求什么品牌，二三十块钱一斤的同样可以一饱口福。于我而言，在家小酌，二两左右的螃蟹做成面拖蟹最是解馋。
入秋以后，螃蟹大批量上市。趁着价廉，我隔三岔五购蟹作下酒之物，“持螯更喜桂阴冷，泼醋擂姜兴欲狂”。蟹与酒相得益彰，于我有一种特别的韵味。食之思之：螃蟹这平庸而丑陋之物，短短几年，竟然经历了身价的跌宕起伏。记得三十多年前，它的售价一度高达两百多元一斤，几可成为菜肴之王，那时的普通家庭是不敢问津的。随着价格的回落，如今它又重新爬上了普通家庭的餐桌，进入寻常百姓家。
其实，螃蟹原不是稀罕之物，当年在农村，摸鱼摸蟹摸田螺是我们童年生活的一部分。每到夏季，我们在沟河里脚踏手摸，双管齐下，那些大小不等的螃蟹，不管是外出游荡的，还是洞中蛰伏的，往往成为我们的囊中之物，每次下河均有不少收获。待到秋风袭来，“西风响，蟹脚痒”，正是菊黄蟹肥的时节，这时的螃蟹“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”。此时已不能下河了，我们就用一尺见方的专门用于捕蟹的网络，以蚯蚓作饵，系上绳子，配以一块木疙瘩，用带钩的竹竿作起吊物，叫“罾蟹”。此时的蟹最为上钓，因为它经过将近一年的养精蓄锐，体壮肉肥，精力过剩，不甘寂寞，到处游荡，正好成为我们的网上客。只要有耐心，一天搞定七八斤螃蟹是不成问题的。
在生活贫困的年代，大人们有时对孩子摸回的鱼蟹并不欢迎，因为它开胃而格外消食，徒费了许多粮食和油盐酱醋，所以乡间曾有“捞鱼摸蟹败家心”的说法。现如今，人们对大鱼大肉已然生厌，有朋自远方来，不必珍馐美馔，倘若有一大盆带汁的面拖蟹，外加一碟点缀了葱花的着腻田螺，一定会让客人笑逐颜开的。
曾经在电视里看到过吃螃蟹比赛的节目，他们用一些工具辅助，把螃蟹抠心挖肚，吃剩的蟹壳能保持部分完整，叠加起来可以构成一个优美的造型，给人以视觉享受。这大概是饮食文化与艺术文化的完美结合。但我更倾向于“味觉享受”，我之食蟹，全不管其剩余价值，把关节都嚼碎，充分吸收其营养价值。一边品酒，一边食蟹，真的是“脐间积冷谗忘忌，指上沾腥洗尚香”。
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