酒文化——酒：法礼情

杯酒之中可纳世事纷纭，举起落下间说尽人间百态，诸位酒客要留心，切莫粗心略过，切记近处体察，不信抬眼细观瞧：杯中一汪清液看似平平，却足以道尽人间法、礼、情。恰如曹公有云：世事洞明皆学问，人情练达即文章。（《红楼梦·第五回》）世间的道理用言语不一定能说得清，从古至今的道德礼法也不是千载巨册能够全部涵盖，人伦感情更是多有言外之意、词不达意、语难尽意。在很多时候，需要酒的参与。

酒中之法其实是礼的深化和固化，“礼”中的一些基本性的准则在得到古代统治政权的认可，并在某一阶段被列为当时的普世法条时便会达到这一层次。当然，这也就意味着它有着很强的时代性和时代局限。例如早在《周礼》中便记载的周王朝对于“酒官”的设置和分职：“酒正，中士四人、下士八人、府二人、史八人、胥八人、徒八十人。酒人，奄十人、女酒三十人、奚三百人。浆人，奄五人、女浆十有五人、奚百有五十人。”通过礼法对专门管理王室酿酒的机构和官员的人员设置进行了严格的、明文的规定，直至今日，我们也可以通过其人力之多、设置之繁想象到当时的王权政府对酒的严格管理，进而一窥当时全国的酒产量之大。

酒中之礼则是最繁复的，它包括了诸多政治、社交中需要注意的礼仪规范，诸如《礼记·玉藻》中记载：“尊必尚玄酒，唯君面尊，唯乡野人皆酒。大夫侧尊用棜，士侧尊用禁。”其中详细地规定了不同身份等级的人喝酒的时候需要遵从的标准，从所饮的酒的品类、需要注意的姿态，细密繁复。而且不仅人分等级，饮宴喝的酒也要有等级之分、不可僭越，这些都在酒杯之中得到显影。

酒中之情则是礼法的延伸。例如《孟子》有云：“世俗所谓不孝者五……博奕好饮酒，不顾父母之养，二不孝也。”是说饮酒忘亲是不孝的行为。诸如此类，不一一枚举。

万物皆有其道，世事皆有其礼，人伦皆有其情，酒恰到好处地处于人间世事诸多繁杂繁复的交接地带。酒中自有法礼情。它作为自古以来人们生活中的一样常见事物，又有诸多特殊属性。这就导致了很多无法说清、厘清、理清的事情可以在酒杯之中得到一些较为清晰的映照。