花生糖对于我们70后、80后的人来说，是再熟悉不过了。小时候在农村，物质匮乏，家里并没有很多的零食可以吃，花生糖在我的记忆中算是最好吃的一款零食了，香甜酥脆，吃完之后还唇齿留香，那时能吃上花生糖是一种天大的幸福，现在吃它，满满都是儿时的回忆。
花生糖，顾名思义就是利用花生米，蔗糖等作为主要的原料制作而成的一种食品。花生在中国历史悠久了，有很多历史文献都有对花生的记载。在唐朝，段世成在《酉阳杂俎》中写道：花开易落地结子如香芋。元朝，贾铭入的《饮食须知》再：落花生，味甘，微苦、性平，形如香芋，小儿多吃，滞气难消。花生营养丰富，富含脂肪、糖类、多种维生素以及钙、磷、铁等营养成分。据研究发现，花生果实含钙量丰富，能促进儿童骨骼发育，花生具有抗衰老、凝血止血、滋血通乳、促进发育、增强记忆力等作用。可以说，花生在人类营养保健方面具有的重要价值。
花生糖，采用洁净花生米、蔗糖加工制成，香甜酥脆，是一种古老的传统小吃。据传花生糖的最早出现时间是在公元前475-221年的战国时期，当时战火连连，兵荒马乱，人人自危，一些有钱人在躲避战火之前，为了携带方便，将白砂糖和花生加在一起熬煮，凝固后切成不规则的小块带在身上，以便充当补充能量的干粮，也就是最早的“花生糖”。
小时候我们做花生糖时，原料只有花生和白糖。随着时代的发展，人们对美食的追求也不断提高，现在的花生糖配料多种多样，比如加入核桃、红枣、枸杞、芝麻等食材。下面小编就教大家做一款特别的花生糖， 不仅香甜酥脆，而且颜值还挺高！一起来看看怎么做吧！
所需材料：花生米130克、玫瑰花瓣适量、白砂糖100克
做法如下：
1、热锅后，无需放油，直接倒入花生米，小火不停翻炒花生米，花生米炒熟，待凉后去掉皮，去皮时顺便掰成两半。
2、用保鲜袋把去皮花生米装好，拿擀面杖擀碎。不要擀太碎，要保持颗粒状，这样外形美观又有口感。
3、将玫瑰花瓣分两份，取其中一份与花生碎混合，另一份铺于烤盘上备用。图方便的朋友，也可以把玫瑰花瓣全部加入花生，花香的味道更浓。我分成两份是为了出品的美观，所以没有将玫瑰全部掺入花生中。
4、将白糖和水按1:1的比例倒入锅中，大火煮至沸腾后，转小火慢熬，偶尔翻动一下，帮助糖的融化。刚开始糖水是起大量的白泡，熬到糖水由大泡转为细腻、黏稠的小泡沫，此时，糖浆呈褐色，说明糖浆熬好了，得立即关火，要不然熬黑了会苦。如果不懂得判断，可以在熬糖期间时不时用筷子沾少许糖浆放入装冷水的碗中，如果糖浆凝固后咬起来的口感是脆脆的、不粘牙，说明已经熬好了。
5、将花生米和玫瑰花瓣倒入糖浆中，迅速搅拌均匀，确保每粒花生都沾上糖浆，然后倒入烤盘中（没有烤盘的，可以用装菜的盘子），接着用擀面杖快速的擀平、压实，然后趁热切成块状或条形，要不然糖凉了很脆，切时容易碎，就不成块了。
小贴士：
1、建议玫瑰花不要贪多，否则会抢了花生的味道。
2、炒花生的时候一定要小火，否则，会造成外皮焦了，而里面却没有熟。
3、糖浆熬好后要立刻倒入花生仁，糖浆变凉后很难拌匀。
4、切花生糖时也要趁热，不要等花生糖已变凉变脆了才切，那样很容易碎。
5、花生糖凉透后应立即密封保存，避光、确保口感酥脆。
香香脆脆的玫瑰花生糖，看起来就很有食欲啊，来一块尝尝，花生香浓，甜美酥脆，满口的玫瑰芬芳。再配上清茶一盏，别提有多惬意了。不知道大家学会了没有，快去自己动手试试吧。
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