在夏季菜园里,有很多产量特别高的蔬菜,如豇豆、四季豆,几乎整个夏天都在开花、结果,在菜市场上很容易买到。但也有一种产量极高的豆科蔬菜,木瓜,但它很少出现在蔬菜市场上。
当然,加工好的木瓜可以食用,但为了安全,减少不必要的麻烦,商家还是选择不冒险。对于东南和西南地区的人们来说,穆库纳并不陌生。一些老年人喜欢种植。很多人小时候就有吃过,但现在很少了。
(田里的狗爪豆)
黧豆,又名狗爪豆、老虎豆、龙爪豆,和其他豆科植物一样,是一种需要装裱的藤蔓植物。如果框架设置良好,其产量将更高。通常一堆木瓜有十几个豆荚,都是又肥又满的,看起来很不错。
在困难时期,高产蔬菜木瓜和红薯一样,被当作一顿饭吃,养活了许多人。而且木瓜的味道很好,即使不放一点肉,只要用它和辣椒酱一起炒,就很好吃了。不过,在吃木瓜之前,一定要做好排毒工作。那么如何排毒呢?
(采摘的狗爪豆)
先用清水把黧豆煮开。在烹调过程中,确保水不能没过黧豆。然后剥去果皮,将豆荚放入清水中“漂白(浸泡)”约三天,期间每天换几次水。煮沸或浸泡水的步骤不能省略。以前,有些人很贪婪。从地上拿回来后,泡水的时间不够长,就炸了吃。结果,头痛得头晕呕吐。
这是由于缺乏排毒时间造成的。然而,在木瓜生长的地区,大多数人都会正确解毒,因此很少发生中毒。
(狗爪豆去毒过程)
至于像黧豆这样不需要施肥或喷施的蔬菜,人们喜欢把它种在墙角。沿着墙爬很容易,省去了建框架的力气。角落里种了几棵树,产量高得可以吃半年,收割时一定要用大筐包装。我们聪明的人也会用同样的方法来保存这种高产蔬菜,也就是烘干。
煮熟、去皮、浸泡后,切成块或丝,放在阳光下晒几天。就像干豆子一样,一两年后就不会损坏了。冬天做饭时,用温水浸泡,用培根煎一下。口感糯而有弹性。很好吃。
(狗爪豆炒肉)
除了黧豆果实之外,它的叶子还可以喂兔子,而且叶子是非常好的绿肥,可以用来堆肥。在有些农村荒地,黧豆年年生年年长没人管,成了一种野菜,果荚长大后,谁想吃就去摘。农闲的时候,村里的妇女老人会一起去摘很多,大家一起说说笑笑,交流黧豆哪种做法更好吃,这样的场景让人心情愉悦。现如今城里基本上见不到有黧豆卖,想要找它不容易。
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