河南有一道散落在民间的特色素食,大部分河南人都吃过。但是它的名字听起来怪吓人的,不知道的人一听估计都不敢吃了,哪还能想到是一道美味的素食呢。现在就随小编一起来看看这道特殊的美食——薄皮菜蟒吧!
菜蟒是河南当地的特色面食之一,因为做起来比包子简单,且比馒头好吃所以很受大众欢迎。如果你爱吃带馅的食物,但又只会做普通的馅饼,那可一定要试试这个菜蟒,不仅好吃,而且做起来很简单。
说起面食的制作,大家都会想起“包”这个字,不论是包包子还是包饺子,只要是面皮中裹着馅料,自然就少不了“包”这个过程。菜蟒就是这样,且不用发面,也不用烫面,不用油煎,直接用薄面皮包裹住馅料上锅蒸熟即可。
所用的馅料也没有固定搭配,可以根据自己的口味和时令搭配馅料。常见的馅料是由鸡蛋、韭菜、粉条和虾皮等制成。蒸出来后皮薄透明,鲜黄的鸡蛋和翠绿的韭菜清晰可见,看着非常诱人。
像这样皮薄馅多看着就很有食欲的菜蟒,不仅鲜香四溢,而且营养还很丰富,是一道非常养生的家常美食。今天小编就给大家分享一下菜蟒简单的日常做法,以韭菜鸡蛋馅料为例,大家学会了就不怕饿的时候做什么用来加餐了。
第一步先炒出鸡蛋花。很多人一炒鸡蛋就容易将鸡蛋炒老,不好看也不好吃。其实在炒鸡蛋的时候 有一个小窍门,就是炒的时候多倒点油,然后待油烧热倒入鸡蛋液后迅速搅动鸡蛋液,这样金黄软嫩的鸡蛋花就炒好了。
第二步是把韭菜择净切碎。这一步比较简单,只要注意切韭菜的时候尽量切得碎一点,这样比较好入味,吃起来口感更好。
第三步调馅。将鸡蛋花和韭菜放进一个盆子里,倒入食盐、鸡精、香油等调味品,还可以根据自己口味加入适量葱花,最后搅拌均匀即可。
第四步制作面皮。面团可以在准备馅料前和好,然后在醒面的时候准备馅料。在和面的时候可以加入一个鸡蛋,口感更筋道。将醒好的面像擀饺子皮那样擀成一个个面皮,但是要比饺子皮大,因为是素馅容易蒸熟,所以最好大一点。
然后将馅料铺在面皮上面,卷一卷就可以上蒸锅了。这样蒸出来的菜蟒皮薄如纸,一口咬下去满嘴是菜,鲜香四溢,天天吃都吃不够啊。而且还可以复制其他蔬菜做成的馅料,这样每次吃都不重样,这样简单美味的菜蟒你学会了吗?
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