说到春节，最先涌上心头的总是——年夜饭。
虽然，新趋势，早早的去高档餐厅预订一桌除夕家宴已成不少家庭的新传统，
虽然，遵旧俗，每一年心心念为年夜饭备餐总是让人抓狂又烧脑……
大家都说，现在过年没劲，没有年味儿，但是，你心中的“年味儿”究竟是什么？
细回味，于我们，年味儿是长辈们一年只出手这一次的拿手菜，年味儿是不知道哪个饺子包的象征来年好运的圆铜钱儿，年味儿是吃花生瓜子吃上火的腮帮子疼，年味儿是噼里啪啦的爆竹响，年味儿是圆鼓鼓藏在裤兜里的压岁钱……
物质充裕与餐饮叠新的今天，我们可以轻而易举的获得一顿食材高档、内容丰富、菜式翻新的家宴，然而，曾经那种对于年的期待、与属于年的味道，却越来越寡淡了……甚至，不知道从什么时候开始，提到过年就要皱眉头，就觉得厌烦了。
这一年，当我们无限怀念和慨叹的和孩子说起我们小时候的年，当我们看着孩子在我们的叙述中眼光硕硕发亮的期盼……我们想，为什么，不能就从这个“年”开始，做出属于我们的“年味儿”来呢？！
水煮龙利鱼
私家秘笈：鱼肉一定用蛋清与淀粉上浆，锁住鱼肉本身水分，保证肉质鲜嫩美味。
【原料】
龙利鱼、时蔬
葱、姜、蒜、花椒、干辣椒
淀粉、料酒、蚝油、酱油
火锅调料
【步骤】
1、龙利鱼肉化冻，切片，加盐、蛋清、葱姜水、淀粉腌制
2 、花椒先用小火不放油煸香，再擀成花椒碎，备用
3、下锅煸炒葱、姜、蒜、红油豆瓣酱、干辣椒、花椒、火锅底料，煸炒出红油，加入料酒、蚝油 、酱油，加汤调味，煮出香味，蔽渣
4、 蔽渣后，蔬菜下锅煮，捞出、沥干垫入餐具。鱼片下锅划熟，盛出，倒入汤汁
5、鱼上撒花椒碎、辣椒面、蒜蓉，最后淋入热油，以葱花点缀
唠唠叨叨的小贴士：
最后浇的油一定要热 八成油温 浇在花椒碎 蒜末 辣椒面上 才能呛出香味喔
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