食材
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木耳、莲子、小香菇、笋干、芸豆
[ 做法 ]
- STEP 1 -
所有食材提前泡发,笋干切成细丝,莲子去芯
- STEP 2 -
锅中倒入适量水,放入笋丝、芸豆、香菇和莲子
- STEP 3 -
大火煮沸后转小火煮5分钟左右
- STEP 4 -
捞出沥干,备用
- STEP 5 -
准备好生抽、老抽、冰糖和水
热锅起油,倒入少量老抽和适量生抽
- STEP 7 -
倒入冰糖、水,炒匀
- STEP 8 -
下入焯过水的笋丝、芸豆、香菇和莲子
- STEP 9 -
待汤汁变少,下入泡发好的木耳
- STEP 10 -
小火煮制木耳变软,倒入适量水淀粉,迅速翻炒
- STEP 11 -
最后滴入少许香油,炒匀出锅
撒上白芝麻,鲜味浓郁
芸豆营养丰富,蛋白质、钙、铁含量都非常高,还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,但食用芸豆必须煮熟煮透,才能更好地发挥其营养功效。
优质的笋干色泽以琉璃色、浅棕黄为好,且有光泽。颜色不能太黄,不然可能是用硫磺熏过的,要追求本色。
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