今年4月上旬，央视新闻联播报道了酵素肥技术在黑龙江宝泉岭农场的应用，
“酵素肥（农用酵素）让水果蔬菜有40年前水果蔬菜的味道。”
央视新闻联播点赞酵素肥让农产品更绿色、更生态，以及如何助力春耕。那么央视提到的酵素肥是啥？对话酵素连线10位专家领导，深度解读酵素肥。
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央视说的酵素肥是啥
中国农业大学 王小芬和张越在《农用植物酵素在有机农业生产中的生态作用》中提到：
2018年12月28日，中国工业和信息化部发布了关于酵素的两项标准，分别为QB/5323-2018《植物酵素》和QB/T5324-2018《酵素产品分类导则》。标准中规定了植物酵素分为农用酵素、食用酵素、日化酵素、环保酵素、饲用酵素五类。
其中，农用植物酵素是指以植物为主要原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的用于种植业、养殖业、土壤改良的酵素产品。种植业用、养殖业用和土壤改良植物酵素理化指标也被详细标明。其实按照行业标准，酵素应用在农业种植领域叫做农用酵素，这里说的酵素肥就是农用酵素。
农用植物酵素的做法是将糖、有机废弃物和水按照1∶3∶10的质量比在密闭容器中发酵3个月以上，经过滤得到的一种棕黄色有酸味的发酵产品。
湖北省科普作家协会 李继光发现：农用植物酵素是一种利用废弃蔬菜水果发酵而成的生态产品，富含有益微生物、营养元素、天然植物激素及有机酸等活性代谢成分，具有改良土壤、促进作物生长及防虫抑菌等作用。中国农林科学院王永厚发现：可作为提升土壤微生物活性和土壤有机质的重要农业投入品，能够在建立良好的土壤微生态环境及促进植物生长方面起到重要的生态综合效应。
由于富含有益微生物，农用植物酵素的发酵过程被认为是一种天然的获得本地有益微生物的方式，可通过施用农用植物酵素贯穿制肥及有机生产的全过程，它是发展有机农业的重要基石。农用植物酵素的技术要点是以果蔬废弃物为发酵底物，培养本地土著微生物，通过微生物的一系列活动，生成能够培肥地力、控虫防害、提高植物免疫力的有机生态产品④，其作用机理主要有以下几点：
其一，农用植物酵素含有氮（N）、磷（P）、钾（K）等大量化学元素，能被植物有效吸收利用，其所含的有机质又能有效提高土壤肥力。农用植物酵素是微生物的集合体，微生物代谢产生的多种有机酸及酶类，能分解土壤中不能被作物直接吸收利用的有机物、无机物和难溶性矿物养分。多项研究表明，低分子有机酸和腐殖酸可活化土壤中的无机磷。
其二，农用植物酵素的发酵产物除含有液体外，其固体酵素渣所富含的微生物既可作为下一批发酵菌源使用，也可加入堆肥体系。这样，不仅能为堆肥体系提供营养源，还可提供大量有益微生物，提高堆肥发酵效率，减少氨的排放。在此过程中，农用植物酵素中的有益菌还能促进发酵，再通过肥料进入土壤，帮助土壤形成良好的微生态环境。
其三，由于农用植物酵素发酵原料为果蔬废弃物，发酵过程是一个有机废弃物资源化的过程，所含的大量营养物，有机酸及微量元素都可作为微生物发酵底物，促进微生物活性，保证发酵质量，改良土壤。可见，农用植物酵素是一种多元的生态产品，可充分利用废弃物资源，变废为宝，是适于在中国有机农场推广的有效技术。
图中展示的是农用植物酵素结合有机肥生产、厌氧发酵构建农田有机废弃物零废弃资源化技术从而实现有机生产的技术路线图，可达到用健康土壤生产健康作物、收获健康食材的目的。
02
10位专家领导解读农用酵素
周海龙
中国生物发酵产业协会酵素分会秘书长
中国生物发酵产业协会酵素分会周海龙副理事长、秘书长在讲话中表示，中国栖霞苹果农用酵素种植研究基地代家村基地专家评审会及授牌需要经过了科学论证，严格评审，此次评审会和授牌仪式是对前期工作的总结，但中国栖霞苹果农用酵素种植研究基地代家村基地的建设工作才刚刚开始，还需要更深入的研究，需要产学研共同发力，把标准做出来，把模式做出来。
此次评审会是发酵行业，甚至于多年农业来说是一个新的、突破陈规的行为，它所带来的意义深远。我们通过发酵专业为农业发挥专长，从而带动农用酵素的发展，由农用酵素带动整个酵素产业的振兴，有酵素产业振兴带动整个栖霞的产业振兴，为栖霞的乡村振兴，一、二、三产融合贡献力量。
孔伟光
栖霞市财政局副局长
栖霞市财政局孔伟光副局长发表致辞，孔局长首先代表栖霞政府对各位专家领导的到来表示热烈欢迎，他表示栖霞实施乡村振兴正处于重要阶段，希望借助此次农用酵素研究基地评审会，以代家村农用酵素种植为新的支撑，充分发挥全国酵素研究中心的专业力量，助力于乡村振兴战略的实施。
魏东芝
华东理工大学教授
全国酵素研究中心主任、华东理工大学魏东芝教授表示，此次全力推动农用酵素的发展，是因为农用酵素承载着乡村振兴中的环境修复和土壤改良的重任，代家村作为示范先行者，为农用酵素的发展做出了不可抹灭的贡献，为以后农用酵素在全国各地的发展打下了良好的基础，在2020年代家村研究基地的工作需要科学深入的推进，全国酵素研究中心会发挥中心的科研及专业力量，进一步收集相关的研究数据，为农用酵素的标准制定打好基础。
衣殿英
栖霞市松山街道代家村书记
代家村衣殿英书记向专家团队和领导书记的详细讲解农用酵素在代家村的施用前、施用过程和施用后的情况。她表示，去年是栖霞百年不遇的大旱天气，很多果树产量很低，没想到用过农用酵素的果树不但没有减产，还增产了！种出来的苹果个大、表光好、味道好，不仅达到了增产增收，还吸引了很多游客去村里采摘，带动了代家村的乡村旅游。
高蓓
华东理工大学教授
高蓓教授表示，第一次被农用酵素所产生的效果震撼到，这是一个非常好的起点。作为一个老百姓非常期望吃到品质更好、安全性更高的苹果，今天非常欣喜的听到农用酵素在代家村能种植出这种高品质苹果，希望这种模式能更快、更有效的复制到全国，让老百姓能吃到更安全、更绿色的水果。
王玮
华东理工大学教授
王玮教授表示，农用酵素可以降低农药、化肥的使用量，促进栖霞苹果由量向质的转变。希望代家村农用酵素研究示范基地以农用酵素种植为核心，带动辐射一、二、三产融合，发展生态循环农业，推动栖霞苹果产业高质量发展。
程仕伟
鲁东大学生命科学学院副教授
程仕伟教授表示，从科学的角度引导农用酵素的发展，可以由政府相关部门和企业单位大力提供技术指导和政策扶持，共同把这个基地做大做强，从而达到“乡村振兴”战略目标。
唐少君
栖霞市科技局科长
栖霞市科技局科长唐少君表示，要把农用酵素在苹果种植、土壤改良、增强农产品质量方面的内容形成一个系统性的科技成果，进行科技成果申报，申报成功后对苹果产业、整个农业系统、地方经济都具有非常重要的意义。
刘汉涛
栖霞市农业局果业发展服务中心副主任
栖霞市农业局果业发展服务中心副主任刘汉涛表示，目前全国范围内的苹果产业陷入低谷，栖霞苹果产业领域积极探索创新，通过农用酵素种植研究试验示范基地项目，为栖霞指引了新的方向。农用酵素种植对改良种植条件、提高苹果品质、提高农民收入等方面都是一个巨大的推进器。下一步，通过大面积的推广，对栖霞苹果品牌、栖霞地区绿色生态农业来讲都是一个质的飞跃。
齐维强
工信局党组成员调研员
工信局党组成员调研员齐维强指出，农用酵素种植是绿色农业的重要方向，要坚持走信息化、标准化的路线，从而在更大范围、更多领域得到应用和推广。
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农用酵素的应用实力及进展
《对话酵素》去年就开始跟踪农用酵素的实际应用结果。实际上，农用酵素去年已经在山东栖霞开始试验示范了，农用酵素种植的水果长这样。
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