夏天是调养身体的好时候,尤其是孩子还在成长中,学习压力大,用脑过度,家长们更应该在饮食上善于调节。海宝今天为大家推荐的鱼菜,做法简单,口感丰富,营养价值高,菜式又比较小众,很适合马上要中考、高考的学子们,赶紧跟海宝一起来学习吧!
一道美味的鲜菇鱼头汤,十分适合初夏时节滋补,海鲜菇外观洁白肥美,口感细腻美味,有一种淡淡的海蟹味道。鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪明。
鱼头要买新鲜的,海鱼头比淡水鱼头更好,淡水鱼中,鲢鱼头是最好吃的,经常给孩子吃鱼头,不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退,在一定程度上能为大脑补充营养。
海鲜菇炖鱼头
食材:鲢鱼鱼头、海鲜菇、胡萝卜、姜、小葱、食盐、食油、白胡椒粉
做法:
1、 香葱、胡萝卜、生姜、海鲜菇洗干净备用。
2、 锅内热油,姜丝爆锅,放入鱼头,中火煎至两面金黄色,这样熬出来的鱼汤才是乳白色的。
3、 倒入清水,大火开始熬汤,15分钟后,水开。
4、 加入胡萝卜、海鲜菇、葱段。
5、 大火继续炖10分钟。
6、 关火后,加入食盐和白胡椒粉调味,会让鱼汤味道非常鲜美。
香煎海鲈鱼
食材:海鲈鱼一条、姜片、烧烤料适量、料酒适量、白胡椒粉适量、盐适量、植物油适量
做法:
1、 备好食材。鲈鱼去鳞、去腮、去内脏冲洗干净。
2、 鲈鱼去头去尾,在鱼脊骨根部下刀,切断鱼刺,一直切到尾部,另一侧也是如此处理。
3、 取出鱼脊骨。
4、 鱼肉腌制2小时入味,把鲈鱼放入碗中,鱼头不要,加料酒、盐、白胡椒粉、姜片,腌制5分钟。
5、 平底煎锅放油,油烧热,鲈鱼用厨房纸吸去水份,放入锅里,中火煎黄一面后翻面,撒上烧烤料。
6、 煎一会再次翻面后撒上烧烤料在翻面,如此反复两次,鲈鱼两面金黄即可关火装盘。
这两道鱼菜味道好又健康,尤其最后一道,口感吃起来和烧烤一样,非常美味,但是又十分的健康营养,赶紧给家里的宝宝和学生们补起来吧!
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