【青椒回锅肉】让你回味无穷的经典川菜

青椒回锅肉的营养价值

首先，青椒属于性热味辛之物，含有丰富的维生素等，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；还可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。而且辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。另外，辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

其次，肉类和内脏当中的血红素铁的吸收利用率较高，对补充铁最为有益。而青椒炒肉常用猪肉做食材，其中，以五花肉最为常见。五花肉为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。作为我们常见的餐桌上重要的动物性食品之一，五花肉也是相当有营养的。五花肉可以补肾养血，滋阴润燥。

食材明细

• 五花肉 250g

• 青椒 3个

• 姜 3g

• 蒜 2瓣

• 葱 3颗

• 郫县豆瓣酱 1汤匙

• 料酒 1汤匙

• 香醋 1小勺

• 白糖 2/1茶匙

• 盐 少许

做法步骤

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  1

  材料准备好

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  2

  五花肉冷水下锅，放入葱结和料酒，煮至8成熟捞出

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  3

  青椒切丝，姜蒜切末

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  4

  煮好的五花肉切薄片

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  5

  锅里放1汤匙植物油，放五花肉煸炒

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  6

  煸炒出五花肉的油分后放姜蒜

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  7

  调入豆瓣酱，翻炒均匀

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  8

  放入青椒炒至断生，调入食盐和白糖提味即可

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