鲜香麻辣的鸭锁骨，和家人或闺蜜，边啃边聊，多爽！

餐饮美食

2016-12-26

食材准备:鸭锁骨，桂皮，香叶，八角，大蒜，花椒，生姜，香葱，干辣椒，剁辣椒（没有可以用啤县豆瓣酱代替）

工艺：爆炒

口味：重辣微麻

制作时间：30分钟

将鸭锁骨用热水洗2遍，血水洗干净

洗干净后放着沥水的时间，我们来准备配料

将锁骨根据自己喜欢的大水改刀

接下来我们就开始了，先在锅里倒入油

油烧热以后放一小把花椒下去

再加入生姜，注意火候，别把花椒烧糊了

生姜差不多了，该下骨头了

手抓起骨头放进去，血水就不要倒进去了

翻炒两圈加入香叶八角桂皮

接着加入一些香醋

加两铲子料酒，去腥

接下来就是不停翻炒，加入少许盐

一定要把油炒出来

看到没油开始出来了，这时候加入剁辣椒

接着再加入干辣椒，为了好看我还加入了青尖椒

加入两铲生抽，生抽，生抽，最要的事说三遍

翻炒吧，少年

炒放味了，油收干，试试够不够味，锅盖盖上，稍微闷下，中间翻下，让其充分入味

汤快收干了，把握也度，加入大蒜

翻炒后，大蒜出香味了，关火，撒上葱花

一道鲜香麻辣鸭锁骨就好了

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