一道很有味道的川菜，引爆你的食欲，辣爆你的嘴！年轻人都喜欢！

2017-01-08

毛血旺，起源于重庆，流行于重庆和四川地区，是一道著名的传统菜式，列入川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。

毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。这道菜是川菜江湖菜的鼻祖之一。

现在，毛血旺的名气已引领渝菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，值得一尝为快的巴蜀名菜。

【制作过程】

第一步：准备鸭血，毛肚，百叶，火腿，鱿鱼，黄豆芽，或者芹菜，香菇，备用

第二步：鸭血洗净切片，毛肚切丝，百叶切丝，鱿鱼切花刀，备用

第三步：火腿肠切片，香菇切片，葱姜蒜切沫，芹菜洗净切段，悼水

第四步：鸭血，毛肚，百叶，火腿，鱿鱼也分别悼水，芹菜铺在碗底部

第五步：炒锅中加入少许底油，五成热加入豆瓣酱，炒出红油，加入花椒，葱姜末炒出香味，加入适量水

第六步：大火烧开后，先下入香菇，煮，然后加入料酒，糖，盐，鸡精，调味，最后下入主料

第七步：烧开后出锅，将材料盛入盆中

第八步：加热油锅，适量油，加入干辣椒，川椒，加少许红油，炒出香味，浇在菜肴上

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