白茶的萎凋是什么 不同的白茶萎凋工艺有何不同

白毫银针：通常都采用日光萎凋。萎凋时，茶芽均匀地薄摊于篾箅或水筛上。萎凋总历时48至72小时不等，临场制茶师根据经验，观察气候，茶叶走水情况，茶色变化，茶叶的干度等进行调节。如遇雨天，当天晒不到六、七成干，或当天只晒到六、七成干而第二天遇到雨天，则当晚或第二天应立即用40～50℃文火焙干。风大而天气干燥时，可于室内萎凋至减重30%左右，再用文火慢焙至干。

白牡丹与寿眉：萎凋方式基本相同，以室内加温萎凋为主。近年福鼎茶厂白琳初制厂采用向萎凋室吹送热风进行鲜叶萎凋方法，室温温度掌握在22～27°，相对湿度掌握在67%～75%，历时25～30小时，鲜叶含水量25%左右……这种向室内吹送热风萎凋的方法制出的白牡丹成品，保持传统风格，品质不亚于自然萎凋的成品，而萎凋历时大大缩短，且不受天气影响。

复式萎凋就是采用日光萎凋和室内自然萎凋相结合的方式，这种方式比较复杂，但高明的茶师往往会通过这种办法制作出口感很好的福鼎白茶。新工艺白茶的萎凋可采用上述各种萎凋方法，时间偏短，萎凋程度略低。

不管哪种方式，白茶的萎凋工艺是使茶叶内含物都发生变化。如此经过萎凋的白茶，可品，可藏，可赠。和诚处世，它太平淡，白茶制作简单，品种简单，但是却有一种阳光的味道。