酸豆角在全国范围内里都有生产,是由一种以鲜嫩质地脆嫩的豆角为原料,风味独特的乳酸发酵蔬菜制品。它的质地爽脆,鲜香微辣,还带有酸味,深受人们所喜爱。酸豆角还有许多的营养价值。
1.开胃健食
酸豆角可以助消化。还可以刺激消化腺分泌消化液,帮助食物的消化吸收。
2.保护肠道
常吃酸豆角可以增加肠胃中的有益菌,抑制肠道中的致病菌,降低患胃肠道疾病的概率,增加身体抵抗力。
3.美容皮肤
酸豆角富含膳食纤维,维生素以及矿物质,可以有效促进肠胃蠕动,加速机体排毒,还可以促进肌肤的新陈代谢,促使机体排毒。
4.强健骨骼
酸豆角由于富含钙、铁、磷等元素有增进人体骨质健康和改善贫血的作用。
那么酸豆角怎样做才好吃美味呢?
食材清单:
豆角200克,盐5克,花椒3克,八角3克。
制作方法:
1、将豆角洗净,控水,切成2厘米左右,放入可密封容器里,加适量盐。
2、接着在锅内放水,放入适量花椒,2-3粒八角,煮开。等水烧开后,倒入容器中,没过豆角为准,密封24小时。
3、最后将密封容器倒扣在注入水的另一容器中,用水隔绝空气,发酵,24小时后就可以吃啦。
制作时其实是有技巧的。比如选择豆角时应该选择细一点的且捏起来坚实饱满的,有虫眼和斑点的都不能要。密封容器最好是专门用来泡菜的坛子,必须是干净密封的容器。
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