1. 备好食材:生菜洗净,沥干水分,切稍小的块。肉香肠备好。面团是头天晚上用温水和得非常柔软,然后放在大碗里,抹上一层植物油,封上保鲜膜放入冰箱冷藏室饧制3小时以上,这样面团更柔软。
2. 面案上撒些干面粉,面团擀成大面片,抹一层油,再撒少许盐,这样饼有底味有层次。
3. 卷成长条状,依据个人喜好切小段。
4. 抻长一下拧一拧,立起来按扁。
5. 面案上刷少许油,擀成圆薄饼。图中的饼是小碗口大小,正好够孩子吃,也好拿。
6. 用不完的面饼坯可以一张饼坯、一张油纸地摞起来,然后冷冻室冻上,随用随取,非常方便,还一点都不沾,也省去了做饼坯的麻烦。
7. 电饼铛预热到温热,刷少许植物油。先把肉香肠放入,合上盖子煎,煎至两面金黄开盖,放饼坯再合盖子,烙到饼鼓起,但先别翻面。
8. 磕入鸡蛋,蛋黄部分用筷子划十字划散。
9.趁蛋黄还没凝固,快速把饼没沾油那一面盖在鸡蛋上,稍微按一按,待鸡蛋凝固定型,再翻面烙一下,即可出锅。
10.在有鸡蛋的那一面刷适量甜面酱,放上切好的生菜,肠切开码上。
11. 卷起就可以吃啦~饼很柔软,有肉有菜,营养均衡又带劲!搭配牛奶或豆浆就是一顿完美早餐!
小贴士 1. 面团和得要够软,需饧3小时以上。
2. 饼稍微擀薄些,既节省烙制时间,也不会因烙的时间长,饼里的水份挥发而发干、发硬。
3. 给小孩子吃的就小点,大人的可以随意。
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