黑米花青素与冻干花青素的工艺纯化差异

　　黑米的种皮和糊粉层含有花青素，花青素遇到白醋反应后会一圈圈的往外渗，相反，如果渗出来的颜色不是渐变的，则说明这个是染色的。而冻干花青素是由九种花青素果浆发酵冻干而成，其包含丰富的原花青素OPC、前花青素、超氧化物歧化酶(SOD)成分。

　　黑米花青素的提取

　　黑米花青素提取纯化方法，具体包括粗粉碎、细磨、一次水提、二次水提、大孔树脂纯化、纳滤、预冷冻、冷冻干燥等八个步骤。

　　将经过粉碎并过筛处理的黑米粉加水并用胶体磨细磨浆，恒温浸提，浆渣分离机进行固液分离，再通过D101型大孔树脂进一步纯化，先用蒸馏水再用55%-95%的乙醇洗脱，洗脱液即为花青素的粗提液，将粗提液通过纳滤膜（分子量为100-200Da）回收乙醇，最后进行冷冻真空干燥得到黑米花青素。

　　黑米花青素能直接食用，可作为辅料添加到饮料、酱品、饼干等食品中，或者作为着色剂用于化妆品中。

　　冻干花青素的冻干技术

　　冻干花青素是以蓝莓、黑莓、黑枸杞、黑加仑、红枸杞、蔓越莓、桑葚、蓝靛果、红树莓等九种花青素含量高的浆果利用低温冻干技术和破壁粉碎发酵冻干而成的花青素粉末。

　　冻干花青素采用低温冻干工艺，是指在0℃以下进行，即在九种浆果冻结的状态下进行。在真空条件下，当水蒸汽直接升华出来后，浆果和活性物质剩留在冻结时的冰架中，形成类似海绵状疏松多孔架构，因此它干燥后体积大小几乎不变。冲泡时，水温低于40℃，可以保持冻干花青素的生物活性。

　　超微破壁粉碎技术，可以将酵素粉末粉成10μm以下直径（一般人体的头发丝5倍直径为20μm）的细腻程度，利于人体肠道吸收。采用超微破壁粉碎技术和超低温冻干技术（FD）可以保持浆果内有益菌和花青素活性。花青素能延缓衰老、抗氧化能力减少老年斑的形成，对年轻人有美容祛斑作用。

　　黑米花青素与冻干花青素相比，冻干花青素是通过果浆发酵冻干的花青素，九种小浆果的营养及入药成分，在冻干技术的激发、引导下，直接被人体肠道所吸收而快速作用于人体解，利于人体有效吸收。