咖啡知识│一杯完美的单品意式浓缩是如何制作出来的

创造单品意式浓缩咖啡的过程其实与其他高品质咖啡并无两样。单独烘焙，精心设计烘焙曲线，令咖啡中的独特口味凸显，从而得到一杯美妙的意式浓缩咖啡。

 

意式浓缩咖啡不仅仅是一小杯咖啡，尤其是在喝的时候。意式浓缩咖啡的厚重感和醇厚度，花香和水果香，巧克力味和浆果味，以及它在口中留下的余香，集齐以上所有，一杯咖啡才能被称得上是意式浓缩咖啡。恰到好处的烘焙和精准的冲泡能够使咖啡在保证厚重口感的同时不失口味的平衡感和纯净度。只是单纯追求纯净度，而失去了咖啡的甜味和口感，这只是一杯不平衡的意式浓缩咖啡。如果你发现某些口味缺失，那只能说明咖啡的烘焙或萃取是不完整、不正确的。

 

几乎所有咖啡都能用于制作意式浓缩咖啡，但不是所有咖啡都能用来制作单品意式浓缩咖啡。某些咖啡如果单独用来制作意式浓缩咖啡，某种味道就会显得过于突出，只有在其他两三种咖啡的映衬下才能显得更加平衡、宜人。

除了对咖啡的甄选之外，咖啡师对于单品意式浓缩咖啡的制作方法也极为重要。

 

有些咖啡本身的品质就很好，从烘焙层面对其进行改善的确有难度，如果说最终咖啡的表现差强人意，那多半是咖啡师在萃取过程中出现了差错。

但这并不是说单品咖啡的烘焙就十分简单，即便是同一种咖啡，使用不同的烘焙曲线，你也能让咖啡呈现出不同的口味特征和口感。

 

这里所指的并不是简单的轻度、中度或深度烘焙，并不是烘焙程度，而是烘焙曲线，通过操控曲线，你可以让咖啡变得坚果味更浓、水果味更浓或是更加平衡。把自己想象成一名厨师，你需要不断挖掘食材更深层次的味道，同时按照自己的设想和意愿，让咖啡呈现出你所认为的理想风味。

 

这不是简单或复杂的问题，而是从味觉的多维度考虑意式浓缩咖啡，要不断挖掘咖啡的潜力，运用你的技巧，为顾客尽可能多地展示咖啡口味的无限可能。单品咖啡并非捷径，与之相反，单品咖啡给你提出了更高层次的挑战，要从有限的资源中挖掘出无限的可能，这才是单品意式浓缩咖啡的真谛所在。