提到豆浆倒是让我记起小时候的糗事,小学写周记的时候,我写了一个买豆浆的故事,却把“买”字和“卖”字搞混了,结果在班里闹了个笑话。而那时候买的豆浆都是生豆子打出来,买回家再煮开了喝的。不知道其他小伙伴是不是也这样,像我就喜欢等煮开豆浆放凉后,吃豆浆上形成的那层油脂膜。
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后来家里买了豆浆机,慢慢的豆浆机也变得越来越智能,可以直接将豆浆煮好,只是以前滤出的豆渣常常都是拿去倒掉的。其实豆渣也可以做出很多好吃的美味,比如之前发过的豆渣饼,还有今天,我们的美厨娘娇娇教的豆乳窝窝和豆渣丸子。
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星球食验第二季~
《豆渣特辑》?
BGM—Gabe Bondoc-First Choice
豆乳窝窝
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很多小伙伴们常常问豆乳和豆浆有什么区别,其实主要在于做法的不同,豆乳是浸泡过夜的黄豆,沥干后加水进行熬煮,经过三次熬煮,至少花1个半小时,煮至浓稠。滤去豆渣,就变成了豆乳。
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娇娇说,豆乳的味道和煮的人的心情有关,即使是同一个人,每次煮出来的豆乳都会有不同的味道呢!大家可以试试哟,哈哈哈。当然小伙伴们也可以直接用豆浆机打成豆浆,滤出豆渣。
【 食材 】
豆乳(可以用豆浆代替) / 100g
豆渣 / 150g
玉米面 / 100g
盐 / 适量
枫糖浆 / 10g
下面食材
可以根据自己的喜好自由搭配
宝塔菜碎(可以用菜花代替) / 适量
咖喱粉 / 适量
蔓越莓干 / 适量
艾草粉 / 5g-8g
芝麻盐 / 适量
枸杞 / 适量
【 做法 】
① 在一个空盆中放入滤好的豆渣、豆乳、玉米面、盐和枫糖浆,揉成湿软的面团;
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② 将面团分成四份,揉成不同的形状,搭配上不同的食材;
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③ 原味的窝窝头、补肾的芝麻盐加上枸杞、暖身的艾草蔓越莓、特别的咖喱宝塔菜窝窝;
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④ 煮沸一锅开水,将做好的窝窝放入蒸笼,中小火蒸15分钟后不开盖,再焖10分钟;
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⑤ 出锅就可以趁热吃啦~
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【 贴士 】
宝塔菜本名叫罗马花椰菜,营养成分非常丰富。它的蛋白质含量是番茄5倍,白花菜的3.5倍,维生素A的含量是白花菜的46倍,在西方素有“新生命食品”之美誉。
这次的宝塔菜是娇娇在半亩私家的农场的地里摘的,自然农法种植的蔬菜,清甜可口。
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豆渣丸子
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上学时候最爱的街边小吃莫过于章鱼小丸子了,虽然好长一段时间没有吃过却还是怀念那个味道。
这金黄色的豆渣丸子,搭配上海苔、番茄酱和沙拉酱,不管是口感还是味道都很像“章鱼小丸子”,外面酥脆,咬开后满满都是颜色各异的营养蔬菜,健康又美味!
【 食材 】
豆渣 / 150g
酱油 / 适量
料酒(可省略) / 适量
盐 / 适量
面包糠 / 适量
低筋面粉 / 适量
水 / 适量
植物油 / 适量
下面食材和调料
可以根据自己的喜好自由搭配
胡萝卜 / 适量
紫甘蓝 / 适量
羊栖菜(可省略) / 适量
玉米粒 / 适量
竹笋 / 适量
木耳 / 适量
香菇 / 适量
海苔 / 适量
番茄酱 / 适量
沙拉酱 / 适量
【 做法 】
① 胡萝卜、紫甘蓝、竹笋、泡好的木耳和香菇切丝备用,羊栖菜泡至可以轻易掐断;
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② 将准备好的食材放入豆渣中,加入盐、酱油和料酒调味,拌均匀后团成“面团”;
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③ 分成一个个的小球后,撒上面粉,要记得翻过另一面,让小球裹上均匀的面粉;
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④ 将低筋面粉和水混合均匀,调成面糊,小球裹上面糊后再裹上一层面包糠,放入油锅中炸至金黄浮起;
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⑤ 沥干油,淋上番茄酱或任意你喜欢的酱汁,放上海苔点缀即可。
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【 贴士 】
① 羊栖菜是一种藻类植物,羊栖菜生长的环境靠着海岸,涨潮是不见阳,退潮时可以晒到阳光,是一种阴阳平衡的食物。
除此之外,羊栖菜含有丰富的多糖、食物纤维素、B族维生素、褐藻酸、甘露醇及人体必须的矿物质和微量元素。而且羊栖菜所含的热量较低,是一种极好的低热减肥食品;
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② 剩下的蔬菜也可以放入锅中煎炸成蔬菜饼,酥脆可口也是很美味的。
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老规矩,
迷妹等着大家晒图交作业!
来看看上期小伙伴们的作品:
@周周 制作的长生糕!
看来是比较喜欢吃甜的一个小伙伴~
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@宁静 版的长生糕,
水果味的,还淋上了百香果汁。
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@LiHong 版的花生酪和花生饼,
看起来也很棒呢。
图片来源 | byLiHong
— 关于达人 —
汤玉娇(娇娇 ) ,森系料理创始人,提倡遵循大自然的规律,尊重将生命贡献给人类的食材,通过正确的对待食物,与大自然和谐相处,让世界真正的和平。师从风靡全球的macrobiotic,同时经营过餐饮店。在加入餐饮行业之前,曾任职奥美,百度,是一枚小有名气的市场狗。
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食谱来源 | 汤玉娇
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