一、回锅龙利鱼
食材: 龙利鱼500克，青蒜4根，姜3片，花椒15粒，郫县豆瓣酱1汤匙(15克)，豆豉1茶匙(5克)，糖1/2茶匙（3克）
做法：
1、龙利鱼切成长5cm ，宽3cm的块儿，青蒜斜切4cm长的段，豆豉稍微切几刀。
2、 煮一锅水，水开后放入龙利鱼块，鱼肉变白后立刻捞出，沥干水份。
3、 炒锅中倒入油，油温热时放入姜片、花椒、豆豉煸香，加入郫县豆瓣，小火炒出红油后，放入龙利鱼，加入糖，青蒜段，炒匀即可。
二、百合炒肉片
食材：猪里脊肉200克，鲜百合160克，西芹、精盐1克，番茄酱50克，白糖100克，果茶100克，清水少许，水淀粉15克，鸡蛋清1个，色拉油500克。
做法：
1、将里脊肉洗净，切成薄片，加精盐、料酒、蛋清、水淀粉拌匀，鲜百合洗净、西芹切片。
2、炒锅烧热，倒入色拉油，烧至6成热时放浆好的肉片，炸至淡黄色时捞出沥油；火锅烧热加底油，下番茄酱略炒，加果茶、白糖、清水少许，烧至糖化时勾薄芡，加热油50克，倒入百合、西芹、肉片，颠翻均匀，起锅装盘即成。
三、红油土豆丁
食材：土豆、油、盐、白糖、料酒、葱、面粉、郫县豆瓣酱。
做法：
1、土豆去皮洗净，切成丁，加少许盐腌渍5分钟，再加少许面粉翻拌均匀；
2、油温3成热，放入土豆丁，中火炸制，炸制到土豆丁熟透，表面上色，将其捞出备用；
3、锅留底油，炒香葱花，放入郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油
4、烹入料酒，解辣增香，放入炸制好的土豆丁翻炒均匀，加适量水烧制1分钟
5、加少许盐、白糖调味；旺火收汁，即可关火，出锅装盘，即可上桌品味
四、冬笋白菜汤
做法：
1 冬笋去皮切薄片，放入滚水锅中略煮后，捞出沥干水分
2 咸鸭放在冷水锅中煮10分钟，把多余的盐分去除。捞出用温水洗净表面后切薄片
3 白菜洗净后控水，切丝， 百页切粗丝
4 热锅冷油爆香咸鸭肉后，加入高汤和水，烧开后撇去浮沫
5 放入冬笋片，白菜丝和百页，煮至白菜冬笋味道渗入汤里
6 加入适量的盐，鸡粉和香油，装盘即可
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