香椿炒鸡蛋，这一步再着急也不能少！

香椿一般会在谷雨期间大批量的上市，还有几天就是谷雨了，现在在菜市场已经看到很多香椿上市了，价格也从原来的几十块钱一斤降了下来，现在吃相传真正是物美价廉了。今天作者在给大家分享一下香椿经典的吃法，香椿炒鸡蛋。

1、香椿不宜和动物肝脏同食。

2、吃香椿前必须开水烫过，香椿芽由红变绿即可

1、焯水！这一步再着急也不能少！香椿洗净，过开水焯烫30秒-1分钟时间，看香椿芽由红变绿即可。

2、切成碎末。把鸡蛋磕到碗里。放入盐搅拌均匀。

3、锅里放油，倒入鸡蛋液快速翻炒。炒到蛋液成形即可。

香椿原来在老家是一种邻里之间相互分享的食物，谁家有香椿树周围的邻居们就有福了，基本上不用买了，每当想起都是幸福的事情，但现在居住在城市里，这种味道淡了一点。香椿的春味也感觉淡了点。