作为家常菜中的一种,茄子的“花样”百出。炒的煎的炸的红烧的凉拌的,每一种都让人垂涎三尺。不过,今天小编介绍的这种绝对是最好吃的,明明是素菜,却可以吃出肉的味道!
糖醋脆皮茄子
食材
主料:茄子、蒜苔、胡萝卜、鸡蛋
调料:色拉油、食盐、醋、蚝油、番茄酱、小葱、白糖、面粉、水
做法
1、先把茄子洗净,去皮,切成条状,放入适量的盐,搅拌均匀,腌制10分钟左右。
2、鸡蛋磕破,加入适量的面粉,再加少许的水,搅拌成面糊,然后把腌好的茄子放进去,务必使每根茄子都沾满面糊。
3、坐锅热油,等油七成热的时放入茄子,把茄子炸至金黄酥脆,捞出控油。
4、调一份酱汁:一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水。
5、把胡萝卜、蒜薹洗干净,切丁,葱花切碎备用。
6、坐锅热油,先下蒜薹和胡萝卜翻炒,接着放入葱花爆香。
7、把调好的酱汁倒进去,小火加热,等到酱汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。
茄子这样做,香脆爽口特别开胃,调料可以根据自己的口味调配,好吃就行。虽然是素菜,但吃着却有糖醋里脊的味道,喜欢的小伙伴可以试一下哦~
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