茄子的这种做法以前没试过，酸甜爽脆，吃着有种肉香味的感觉！

作为家常菜中的一种，茄子的“花样”百出。炒的煎的炸的红烧的凉拌的，每一种都让人垂涎三尺。不过，今天小编介绍的这种绝对是最好吃的，明明是素菜，却可以吃出肉的味道!

糖醋脆皮茄子

食材

主料：茄子、蒜苔、胡萝卜、鸡蛋

调料：色拉油、食盐、醋、蚝油、番茄酱、小葱、白糖、面粉、水

做法

1、先把茄子洗净，去皮，切成条状，放入适量的盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

2、鸡蛋磕破，加入适量的面粉，再加少许的水，搅拌成面糊，然后把腌好的茄子放进去，务必使每根茄子都沾满面糊。

3、坐锅热油，等油七成热的时放入茄子，把茄子炸至金黄酥脆，捞出控油。

4、调一份酱汁：一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水。

5、把胡萝卜、蒜薹洗干净，切丁，葱花切碎备用。

6、坐锅热油，先下蒜薹和胡萝卜翻炒，接着放入葱花爆香。

7、把调好的酱汁倒进去，小火加热，等到酱汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。

茄子这样做，香脆爽口特别开胃，调料可以根据自己的口味调配，好吃就行。虽然是素菜，但吃着却有糖醋里脊的味道，喜欢的小伙伴可以试一下哦~