西红柿炒蛋应番茄炒蛋似乎是最简单的了，也是很多人仅有的一道菜，可每个人做的都不相同，先放鸡蛋仍是西红柿即是个争议。
要想好吃仍是来看看有啥诀窍吧!
诀窍1：在刚打的鸡蛋里放入1/3的清水。
鸡蛋常常一不小心就会炒老，并且如果放油少的话还会粘锅，我们能够在刚打的鸡蛋里放入清水，待搅拌后放入锅里，.就能够保证鸡蛋炒出来是新鲜的了，还有由于有一些清水在也不会那么简单粘锅了。
窍门2：狠狠打鸡蛋!
打鸡蛋的时候点盐“要狠狠打”鸡蛋，要用力多打一些，逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有很多泡沫，特别细腻这才可以算鸡蛋打好了。
窍门3:不放水，西红柿切“橘子瓣”
有人喜欢做的时候，放一些水进去，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。但要利用西红柿汁水，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大块，这么才可以获得非常多的汁水。
然后盛出鸡蛋，直接西红柿炒炒软之后再加入鸡蛋此过程不用加任何调料因为之前鸡蛋里已经加盐了，也不用放放鸡精或者味精，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出。这道菜吃的就是嫩和鲜，所以做这道菜的时候不放姜蒜，最后放入葱花即可!
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