这丸子看着太有内涵，好吃又好做，一口蒸锅全搞定，孩子们超喜欢！

珍珠丸子又名蓑衣丸子，是湖北沔阳（今仙桃市）著名的地方小吃。用浸泡过的糯米包裹肉丸后蒸制而成，风味独特、清香细嫩、鲜香可口；沔阳（今仙桃市）是湖北江汉平原上的一个大县，水面较多，物产丰富，为鱼米之乡。当地人爱吃蒸菜，有“无菜不蒸”的食俗，被称为蒸菜之乡。

“清蒸菜最能保证营养不受损失”的提法现在已经被广泛接受，蒸菜的原料品种繁多，大凡畜禽肉类、水产、素菜类，都可蒸制。在如今的仙桃，沔阳三蒸在民间宴席上总是不可缺少的一部分，素有“三蒸九扣十大碗，不上格子（蒸笼）不成席”的说法，已成为广为流传的饮食文化现象。

主料：肉末200克，现剥虾仁7只，糯米60克，藕丁少许（可略）

辅料：姜2片，生抽5毫升，盐2克，生粉一小勺，香油5毫升

糯米提前一夜在水里泡发，我认为泡个4—5小时也差不多了，虾剥虾仁。糯米最好是长糯米，如果没有，也就就地取材了。

姜切成细末

肉切成肉末放在大碗里加入盐、生抽、香油，再加入姜末，也可以加些藕丁碎，口感更松脆

加一小勺生粉

用筷子朝一个方向搅拌，一直搅上劲为止。

把肉末分成七等份，每一个中间加个虾仁，团成肉丸子，然后在两个手掌间倒几下变得圆润一点。

泡糯米的水倒掉，然后把肉丸子在泡好的糯米里打个滚，表面均匀粘上糯米

然后放到蒸笼里，蒸笼里事先要垫好专用纸垫。

蒸笼放在加了水的锅里，大火蒸15-20分钟，关火后再焖5分钟，趁热吃！

小贴士：我这个菜的份量大约做了七个，如果家里人多，不妨材料翻倍，多做些。蒸笼和专用纸都是网上买的，很便宜，做蒸菜很方便，不妨买两个放在家里，挺实用的。