春天种上韭菜，割一茬长一茬，一年下来怎么也得割个四五茬。农村家家户户多少都会种点，吃不了还能到集上换个零花钱。
在河北有一个村庄，专门大面积种植韭菜，一年不割一次，到了立冬封地的时节，还要把根刨出来。在外人看来，韭菜不割、有钱不挣，病的不轻。
原来人家是把韭菜根刨回去种到地窨(yin)子里(半地下的窑子)，由于韭菜在生长过程中不见光，长出来是黄色的，又名：黄韭。
每到立冬前后，村民都会把地里的韭菜刨出来拉回家，去掉韭菜叶子把韭根紧密整理成方捆，然后码放到地窨子里。这个整理的工作费时费力，种植户不得不雇用邻村人。
待装好一个地窨子后，浇一遍透水，在一角落处生火，盖好草帘子，烧三天左右就可以停火了。剩下的时间任由韭根自由生长。
黄韭的上市时间在元旦后，其中以春节前价格最高，在这一片留传着一个习俗，不吃黄韭馅饺子，就是过不起年。所以越离春节近黄韭的价格就越高，最贵时可以卖到25元一斤。
传统的种植工艺，延续下来的风俗习惯，给这一代村民带来了丰厚的收益。据一位村民透露一平米黄韭的经济价值在200元以上。
食疗作用
补肾温阳 韭黄性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。
益肝健胃 韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
行气理血 韭黄的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
润肠通便 韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有'洗肠草'之称，治疗便秘，预防肠癌。
药用附方
治或至死：生韭或根五斤(洗)，捣汁。灌少许，即吐 胸中恶血。(《孟诜方》)
治阳虚肾冷，阳道不振，或腰膝冷疼，遗精梦泄：韭菜白八两，胡桃肉(去皮)二两。同脂麻油炒熟，日食之，服一月。(《方脉正宗》)
治翻胃：韭菜汁二两，牛乳一盏。上用生姜汁半两，和匀。温服。(《丹溪心法》)
治喉卒肿不下食：韭一把，捣熬薄之，冷则易。(《千金方》)
治吐血、唾血、呕血、衄血、淋血、尿血及一切血证：韭菜十斤，捣汁，生地黄五斤(切碎)浸韭菜汁内，烈日下晒干，以生地黄黑烂，韭菜汁干为度;入石臼内，捣数千下，如烂膏无渣者，为丸，弹子大。每早晚各服二丸，白萝卜煎汤化下。(《方脉正宗》)
下肠中瘀血：韭汁冷饮，甚验。治过敏性紫癜：鲜韭菜一斤，洗净，捣烂绞汁，加健康儿童尿50毫升。日一剂，分二次服。(《福建省中草药新医疗法资料选编》)止水谷痢：韭作羹粥，煠炒。任食之。(《食医心镜》)
治消渴引饮无度：韭苗日吃三、五两。或炒或作羹，无入盐，但吃得十斤即佳。过清明勿吃。(《政和本草》)
治痔疮：韭菜不以多少，先烧热汤，以盆盛汤在内，盆上用器具盖之，留一窍，却以韭菜于汤内泡之，以谷道坐窍上，令气蒸熏;候温，用韭菜轻轻洗疮数次。(《袖珍方》)
治产后血晕：韭菜(切)入瓶内，注热醋，以瓶口对鼻。(《妇人良方》)
治脱肛不缩：生韭一斤。细切，以酥拌炒令熟，分为两处，以软帛裹，更互熨之，冷即再易，以入为度。(《圣惠方》)
治金疮出血：韭汁和风化石灰，日干，每用为末，敷之。(《濒湖集简方》)
治聤耳出汁：韭汁日滴三次。(《圣惠方》)
治百虫入耳不出：捣韭汁，灌耳中。(《千金方》)
治跌打损伤：鲜韭菜三份，面粉一份。共捣成糊状。敷于患处，每日二次。(《中草药手册》)
治荨麻疹：韭菜、甘草各五钱，煎服;或用韭菜炒食。(《中草药手册》)
治子宫脱垂：韭菜半斤。煎汤熏洗外阴部。(《中草药手册》)
治中暑昏迷：韭菜捣汁，滴鼻。(《中草药手册》)
治漆疮作痒：韭叶杵敷。(《斗门方》)（图片来源网络，药用请遵医嘱）
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