营养美味酱大骨头肉，关键在于这锅卤汁，手把手教你做正宗卤味

导语：营养美味酱大骨头肉，关键在于这锅卤汁，手把手教你做正宗卤味

一些比较豪气的人就喜欢吃着大骨头，喝着小酒，跟三两个朋友相聚在一起，这个感觉是非常爽快的，大家痛快的畅所欲言，无所拘束，可以买到好酒，但是这大骨头要吃得好，普通饭店做不出那种味道，这可就比较难受了，朋友和小酒都备好了，怎么可以少了这最关键的肉呢，尤其是小酒配酱大骨头肉，那个滋味别提有多爽了，保证你吃过一次就再也放不下

古代的侠士就喜欢喝着酒，吃着大骨头，其实我开始在看电视的时候，每每看到这些，就狂咽口水，也不知道是演员的演技太好，还是大厨做的大骨头太好吃，总之，是那种隔着屏幕都能闻到的香味，后来长大了，就想着如果自己也能做出来这种美味，不仅可以满足自己的味蕾，还可以让请上几个好友，聊聊人生，何其痛快，真的是人生一大美事

自制卤味

本书内容丰富，技法正宗，南北风味，多样卤味大荟萃，远离添加剂，注重美味与健康。通俗的语言，简单的操作，即学即会，在家就做出美味卤味，方便实惠。由国家高级烹调师牛国平积累多年经验主编。本着远离添加剂，自制卤味，吃得放心的原则，本书共由三部分组成。第一部分讲关于卤味不得不说的秘密，主要从四个方面探究：从起源认识卤味、卤料的特性、南北风味不同以及调配卤水的十大锦囊；第二部分是卤菜味碟，介绍了30种既有创新又有传统的卤味蘸碟；第三部分介绍了266道齿颊留香的卤味，包括菌蔬及蛋类、豆及豆制品类、畜肉及下水类、禽肉及内脏类和水产品类。内容丰富，技法正宗，科学实用，易懂易学，非常适合广大家庭及烹饪爱好者。

牛国平烹调饮食

下面我要给大家介绍的就是酱大骨头肉，而要做好这道菜，关键的就是在于做菜的这锅卤汁，而要把这锅卤汁做好，只要用心，实则也不难，而且我会手把手教你做好这道美食的，每一个步骤都会很清楚的列出来，不用担心做不好，只要将这道酱大骨头肉做好了，肉质软烂，浓浓的香味真的让你欲罢不能，绝对会是非常正宗的，接下来，我们就一起来做这道酱大骨头肉

酱大骨头肉的做法：

备用食材：猪棒骨适量，葱适量，蒜瓣1个，干椒3个，八角1个，茴香适量，冰糖7块，酱油适量，蚝油适量，老抽适量，盐适量，陈皮1块

做法步骤：1.首先，将猪棒骨洗干净，剁成大块，在锅里加入适量的清水，切两片姜放进去，再加入适量的料酒，猪棒骨冷水下锅，焯去血水，煮开后，水倒掉

2.把蒜瓣切成片，姜切成片，加上干椒、茴香、冰糖、陈皮，一起放到锅里面，加上酱油、蚝油、老抽等，用勺子搅拌均匀

3.放入猪棒骨，中火慢炖大约一个多小时的时间即可

4.待肉煮的熟烂后，转至大火收汁，接下来就可以摆盘食用了

烹饪小贴士：到了这里，这道酱大骨头肉就做好了，煮大骨头简单，关键的地方就是在于卤汁，而跟着我调配的这锅卤汁，口味一定会超赞的，美味爽口又有营养的酱大骨头等着你来吃