吞咽障碍是指由多种原因引起的、可发生于不同部位的吞咽时咽下困难。吞咽障碍可影响摄食及营养吸收，还可导致食物误吸入气管导致吸入性肺炎，严重者危及生命。
吞咽过程包括：
先行期：意识状态、有无高级脑功能障碍影响、食欲。
准备期：开口、闭唇、摄食、食物从口中洒落、舌部运动（前后、上下、左右）、下颌（上下、旋转）、咀嚼运动、进食方式变化。
口腔期：吞送（量、方式、所需时间）、口腔内残留。
咽喉期：喉部运动、噎食、咽部不适感、咽部残留感、声音变化、痰量有无增加。
食管期：胸口憋闷、吞入食物逆流。
吞咽障碍患者的膳食除了尽量按平衡膳食的种类及比例选择外，还必须考虑容易进食，而又不引起误吸等安全方面，因此，可作适当的加工调制食物质地。
临床实践中，应首选糊状食物，亦可根据 吞咽器官障碍部位导致的吞咽障碍阶段，因地制宜选择适当的食物并进行合理制配，或使用的食物加稠剂（凝固粉）。
食物的性状分为：稀流质（水、果汁、牛奶、咖啡）、浓流质（麦片）、糊状（米糊、菜糊、肉糊）、半固体（米饭、烤红薯）、固体（饼干、坚果）
搅拌机搅拌食物制作浓稠食物方法：把所需食物混合，用搅拌机搅碎，调制成各种粘稠度的流质食物
步骤一：了解喂食建议
步骤二：了解喂食姿势
步骤三：选择合适的餐具及食物
步骤四：喂食者姿势
步骤五：喂食速度与每口量
步骤六：清洁口腔
步骤七：餐后姿势
步骤八：进食记录
切勿让不清醒的患者用口进食；避免在精神混乱时进食，例如：刚睡醒时。避免嘈杂的环境，使精神更集中；鼓励缓慢进食，少食多餐；
给予患者口头提示，口头提示可帮助患者协调吞咽的动作。例如，吞下去、再吞一次、闭合嘴唇用力吞等指令；
有假牙的患者，进食时应戴上后再进食。可口腔感觉差的患者，把食物送入口时，可适当增加汤匙下压舌部的力量，有助刺激感觉；
喂食药物 ：喂食药丸需压成碎或粉状，也可加入糊状或饮料内才可吞下。喂食药水可加入「凝固粉」，使之更安全及容易地吞咽。
本期编辑：Aimee
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