宫保鸡丁的做法是什么？

宫保鸡丁

主料：鸡胸肉300克，花生米50克，冬笋25克，水发冬菇15克，干辣椒5克，鸡蛋清1个。

辅料：姜末、花椒、葱末、味精、香油、精盐、料酒、酱油、白糖、水淀粉、植物油各适量。

准备工作：鸡胸肉剔去筋膜，洗净切丁，放入碗中，加入少许精盐、鸡蛋清、水淀粉拌匀上浆。把花生米放入四成热的油锅内炸至酥，捞出沥油，晾凉去皮。冬笋、水发冬菇分别洗净切丁，放入沸水中焯烫捞出，干辣椒去蒂切成小段。

制作方法：

1.锅中加植物油烧至五成热，放入鸡肉丁滑至肉色变白捞出。

2.锅中留少许底油烧热，下入葱末、姜末、辣椒、花椒煸出香味。

3.放入冬笋丁、冬菇丁、鸡肉丁略炒，再加入酱油、料酒、白糖炒匀。

4.调入味精，用水淀粉勾芡，撒上花生米，淋入香油出锅装盘即可。