醬燜鯽

鯽魚：3~2條（2斤內）     

      ① 魚兩面煎黃出鍋備用。

          蔥、姜、蒜、大料，

      ② 下鍋爆香＋郫縣豆瓣醬炒出紅油。

         （甜鮮☞豆瓣醬）

      ③魚下鍋＋½啤酒、½水

      ④添加料酒、生抽，鹽、白糖

          （蓋鍋 蓋燜二十分鐘）

          ♥色要輕☞（豆瓣醬放老抽）

       ⑤蔥花、香菜，小米辣段

           （可用干紅 辣椒替補）