◎防腐剂
防腐剂的作用主要是抑制微生物的生长和繁殖，防止食品腐败变质。食品中较常用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。大多用于果酱、蜜饯等加工食品中。我国目前食品生产中使用的防腐剂绝大多数都是人工合成的，使用不当会有一定的副作用，有些防腐剂甚至含有微量毒素，长期过量摄入会对人体健康造成一定的损害。以目前广泛使用的食品防腐剂苯甲酸为例，国际上对它的使用一直存有争议。即使是作为国际上公认的安全防腐剂的山梨酸和山梨酸钾，过量摄入也会影响人体新陈代谢的平衡。
◎人工色素
它们都是以食品着色为目的的一类食品添加剂，算是我们身边最常见到的食品“美容剂”，人工色素在果汁、汽水、配制酒、糖果、罐头等食品中应用较为广泛。2007年《柳叶刀》杂志上发表的一份英国研究显示，摄入人造色素会加剧孩子的多动症症状。为此，欧洲食品标准局要求食品制造商主动停用人造色素。但美国食品和药品管理局一直允许使用经过批准的人造色素。儿童是最应该避免摄入人工色素的人群。在选择儿童食品时，应尽量远离色彩过于鲜艳的产品。
◎甜味剂
甜味剂是指赋予食品以甜味的食物添加剂。目前世界上使用的甜味剂很多,但它们通常有一个特点，就是名字当中大多都会带有“糖”“甜”“蜜”“糖醇”等字眼。例如阿斯巴甜、安赛蜜、糖精钠、木糖醇等。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200多倍，仅需少量就可达到理想的甜度，所以备受食品业的青睐。曾有消息称，阿斯巴甜有损神经系统，将引发偏头痛、记忆力衰退、癫痫、视力消失、昏迷乃至癌症的危险，但这种说法并没有权威的人体研究证实。
◎膨松剂
膨松剂可以使食物具有膨松、柔软或酥脆的特性。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。研究表明，膨松剂中铝的吸收对人体健康不利，因而人们正在研究减少硫酸铝钾和硫酸铝铵等在食品生产中的应用，并探索用新的物质和方法取代其应用，尤其是取代其在油条中的应用。
◎香精香料
不少小食品生产厂家喜欢大量使用香精来增加味觉，这样孩子就容易对浓烈的味感形成依赖，而对牛奶、蔬菜等清淡、有营养的食品不感兴趣。长此以往，容易导致孩子膳食结构不合理，影响孩子对营养的均衡摄入。对于处在生长发育期的孩子而言，这种偏食、挑食的习惯，还会影响到骨骼和大脑发育。
（据《北京晨报》2010年9月18日）
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