在中国家庭的餐桌上,小米和大米都是出现频率很高的主食,其中,有人偏爱小米,认为它能养胃,有人则更青睐大米,觉得它能补充能量,那么,从健康养生的角度讲,小米和大米,到底哪个更养人?
虽然都属于谷类,但两者还是有区别的,首先,小米没有经过深加工,所以属于粗粮,而大米经过精细加工,成为精白大米之后,也就归为了细粮,也就是说,到底是粗粮还是细粮,由加工程度决定,而非大小、品种和形状。
从这一层面来讲,小米似乎更为推崇,之前钟南山院士就曾讲道,精米白面的健康评分不高,建议替换成粗粮,对身体更有好处,而小米作为五谷杂粮中的一种,相比精制加工的大米,也是被专家建议应该多吃。
从营养成分来看,两者含有的能量和蛋白质差别不大,主要在于纤维素和微量元素,其中,每100克小米含有41毫克钙、3.6毫克维生素E和100微克胡萝卜素,大米中则是微乎其微,此外,小米还富含膳食纤维,约是大米的2.5倍。
除了铁、钾、铁等含量高于大米,小米还有一大优势,它就是脂肪含量,约是大米的4倍!很多人可能会谈油色变,事实上,小米中的脂肪多是不饱和脂肪酸,不仅不会长胖,而且还能补充营养,而大米富含糖类,吃多了体重会上涨。
可以看到,小米含有大量膳食纤维,不饱和脂肪酸,以及各种微量元素,对于人体健康十分有益,所以说,平时多吃小米可以获得更高回报。当然,大米也有自身优势,也不能完全抛弃,最好是两者兼顾,并且搭配着吃。
《居民膳食指南》就建议,每日摄入全谷物和杂豆50-150克,钟南山则提醒道,五谷粮食要占大头,其中就包括大米和小米,综上,最好的吃法应该是:适当增加小米摄入量,代替部分大米,日常也可以一起熬粥,粗细搭配,营养更均衡。
联系客服