如果说美食的首要创作来自厨师，那么它的二次传播定离不开一个群体——文人。古往今来，许多文人墨客都吃出了艺术、吃出了境界。
在古代也有位顶有名的吃货，苏轼先生，他被公认为到何种程度呢？只要在词条中搜索“文人中有哪些吃货”，三个中有两个会冒出苏轼的名字来。
“知名吃货”苏东坡，能让他屹立不倒的，要数那道著名的东坡肉了。
苏东坡和名菜东坡肉的“爱恨情仇”，且听我一一道来。
要讲苏东坡和东坡肉的关系，离不开苏东坡人生中的一个重要转折点，那就是历史上著名的“乌台诗案”。
宋神宗时期，43岁的苏轼因反对王安石变法，被贬调至湖州。临行时苏轼作了《湖州谢上表》，全文大概讲“自己老了，干不动了，无政绩可言，感谢皇上的照顾”之类的客套话。
但每个时代都有“杠精”，苏轼也难逃小人的谗言。他们抓住“陛下知其愚不适时，难以追陪新进；察其老不生事，或能牧养小民”。
然后继续抠字眼，用“新进”、“生事”给苏轼扣上“愚弄朝廷，妄自尊大”的帽子。
宋神宗一听，这下对苏轼之前奏章的回忆全来了，判定他有含沙射影的现象。结果苏轼被关押了103天，无罪释放后被贬到黄州。
苏东坡关押在乌台
在黄州时期，苏轼那逐渐阴郁的心也明朗起来了，生活还是要继续。他开始建立学堂、开垦东坡，过上了自给自足的生活，也戏称自己为“东坡居士”。
苏东坡在黄州时，当时有个风俗现象，就是黄州的猪肉很便宜，但是当地人却不屑吃它们。用现在的猪价想想他们的行为，真是成为柠檬精的一天呢。
据说当时刚好友人来家拜访，苏东坡准备烧一锅的肉和友人分享快乐。文火慢炖后，俩人就开始下棋，棋逢对手，几个小时过去了，老苏下得起劲把锅里的肉给忘了。
直到香气溢满房间，老苏才想起了锅里的肉。歪打正着，不但没有烧焦，反而肥而不腻、飘香四溢。这东坡肉也就这样出现了。
“吃货”苏东坡
作为顶级吃货，苏东坡那得意之情都写在了《猪肉赋》这首打油诗里了。
黄州好猪肉，价钱如泥土，富者不肯吃，贫者不解煮。净洗铛，少着水，柴火罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火侯足时他自美。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
人家苏轼写了个打油诗，还顺便表达了下思想感情，“饱得自家君莫管”那种豪放和真实，果然后人评价道“人生若有不快活，只是未读苏东坡”。
但黄州当时的习惯大家也知道，看不起猪肉。随便你说的天花乱坠有多好吃，人们只相信他们愿意相信的，实属无奈，所以，苏东坡的“东坡肉”没有得以流传。
东坡肉真正盛行、流传是在杭州时期。
苏东坡在杭州担任刺史，任职期间，西湖已经被葑草淹没了一大半，纵观苏东坡的人生可谓是起起落落落落落落。
没办法，还得硬着头皮干下去。苏东坡发动大军疏通西湖，将湖中的泥土挖掘出来，打造了沟通南北的一道长堤，后来“苏堤”还被列为西湖十景的“苏堤春晓”。这真是化腐朽为神奇。
老百姓们十分感激苏东坡，又听说他喜欢吃烧肉，就不约而同地给老苏送来猪肉，表示感谢。猪肉堆积成山，他一个人也吃不完。于是苏东坡派人将所有的猪肉切成方块，然后烧成鲜润可口的猪肉，分发给西湖工人和百姓们。
这样“东坡肉”的影响力就上来了，百姓爱戴苏东坡，东坡肉的流传也就自然而然了。
据说当时有位眼光独到的商人，抓住商机，挂出了“东坡肉”的招牌，生意兴隆，像开分店一样，逐渐流传至各个地区，成为了鄂菜、川菜、浙菜里的经典菜肴。
东坡肉
也难怪东坡肉得以流传至今，从它的制作工序可见一斑。看似简单的东坡肉，背后是两三小时的焖煮，还要添加黄酒、老抽、葱姜、冰糖等辅料，不说了，饿了。
关于东坡肉里为什么加酒还有个好玩的典故。当时苏东坡叫上家人帮忙做东坡肉，交代他们回赠给工人时“连酒一起送”，家人们听成“连酒一起烧”，又是一个偶然，让烧肉更加纯正可口。
苏东坡坎坷的一生
这么看下来，“东坡肉”还真是一道“偶然”的菜品呢。
更有趣的是，它和苏东坡重要的人生阶段息息相关，看到了东坡肉，我们就会想到那个潇洒豪放的一代文豪，宦海沉浮、历经坎坷，却又如此豁达乐观的写出“竹杖芒鞋轻胜马，谁怕？一蓑烟雨任平生”。
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