厨房达人王静生来自哈尔滨，王叔叔今天要做一道“箱箱有宝”； 吉林长春来的特级厨师刘忠辉则要做一道“长白煎松茸”！这两道菜听说是与众不同的特色东北菜，小二从菜名已隐约感到一种精细婉约，不禁充满期待！
今天听说要品尝“屯儿里”来的菜
饭小二满心激动！
东北菜可谓是
豪放大气！不拘小节！菜量超足！
做法简单！味道美妙！ 超级下饭！
此时小二脑中已经浮现出一系列菜单了
不知今天要做的是啥呢？
厨房达人王静生来自哈尔滨，王叔叔今天要做一道“箱箱有宝”； 吉林长春来的特级厨师刘忠辉则要做一道“长白煎松茸”！这两道菜听说是与众不同的特色东北菜，小二从菜名已隐约感到一种精细婉约，不禁充满期待！
听王叔叔报完食材
饭小二当时一愣
这…难道不就是酸菜汆白肉的基本配备么
结果，王叔叔和刘大厨说……
小二一点都不懂东北菜
小二决定化伤心为动力
赶紧跟咱王叔学学箱箱有宝怎么做！
“箱箱”在哪里？
1. 将豆腐切成长方形，锅中倒大量油待油温六、七成热，下锅将豆腐块炸至金黄盛出备用；
2. 把炸好的豆腐上层片一下，不要完全切断
3. 先用小勺子扎出一个箱子内里的范围，再轻轻地将豆腐心盛出来。
4. 另一个“别样”宝箱是由笨猪肉煮熟的白肉做成，切成超薄的薄片然后卷上炒好的“宝”就可以啦~
看完整个过程
饭小二发自肺腑地说：厉害了我的叔！
王叔做起菜来那种精细认真已将小二征服！
此菜的味道更是豆腐非常韧
内涵“宝藏”口感弹牙
白肉卷配上酸菜更是味道绝佳！
吃完达人王叔叔的这道菜后
刘大厨准备做一道以松茸为主食材的菜
松茸万一没做好，肯定会心疼食材
但学刘大厨的这道菜
保证您一做就成功！绝对不失手！
到底是不是这般简单上手
看视频你就知道啦
这道菜的味道超级鲜嫩，松茸和“肉饼”的味道融合在一起相辅相成，加上酸甜的蘸料更好吃！但是在制作过程中还是有些小技巧要注意，才能真的万无一失~
松茸从中间分成两半，然后用厨房用纸轻压吸水；
这步很重要，一定要将水分尽量吸干，才能让肉馅粘在松茸上面。
打鸡蛋液的时候加少许水淀粉在其中，也是为了让它更好地裹在松茸上面。
用平底锅煎时，因为松茸和肉馅都是全生的，所以要耐心用小火慢慢煎哦，可以适时补一些蛋液。
待肉馅从鲜红色变成白色，鸡蛋液变成金黄即可快速翻面再煎1-2分钟即可出锅；
吃了这两道菜后
饭小二对东北菜完全有了新的认识！
借用王叔叔的一句话来总结
那就是
不过小二觉得，只有您学会了这两道菜
那才是没白来！
所以菜谱送上，今晚就试试呗？
箱箱有宝
食材：豆腐 白肉 酸菜 海参 木耳 松子仁 大葱 洋葱 香菜 树椒 蒸鱼豉油 胡椒粉 糖 盐
做法：
1. 将豆腐切成长方形，锅中倒大量油待油温六、七成热时下锅炸至金黄盛出备用；
2. 海参和木耳泡发切成丁，再准备些松子仁，大葱切成葱花备用；
3. 锅中留少许底油先炒葱花出香味，然后放入海参丁，加两勺蒸鱼豉油、适量盐、糖、胡椒粉调味，再加入木耳碎和松子仁翻炒熟后盛出备用；
4. 把炸好的豆腐上层片一下，不要完全切断，然后用小勺子先扎出一个箱子内里的范围，再轻轻地将豆腐心盛出来，将炒好的配菜填进去即可；
5. 将白肉煮熟晾凉后切成很薄的薄片，酸菜用水清洗一遍
6. 锅中倒少许油，加入葱花炒香后倒入酸菜快速翻炒，加少许盐、蒸鱼豉油调味后出锅备用；
7. 用白肉片卷住酸菜然后码在盘子底部，再将做好的“豆腐箱”摆在上面，放到蒸锅中蒸10分钟；
8. 香菜末、洋葱末、树椒末混合加入蒸鱼豉油拌成汁浇在菜上即可出锅！
长白煎松茸
食材：松茸 鸡蛋 笨猪肉肉馅 葱 姜 海鲜酱油 蒸鱼豉油 韩式辣酱 水淀粉 胡椒粉 鸡精 盐
做法：
1. 将松茸从中间分成两半，然后用厨房用纸轻压吸水；
2. 在笨猪肉肉馅中加入葱末、姜末、胡椒粉、盐、鸡精、海鲜酱油、水淀粉、适量打好的鸡蛋（蛋液中也加少许水淀粉一起打匀），将肉馅搅匀上劲儿；
3. 取一个盘子，在盘中倒入一半蛋液，松茸的切面向下摆在盘中；
4. 将肉馅倒出来在案板上用刀压成肉饼状，然后将肉饼放在松茸上面，一定要将肉馅铺满；
5. 在肉馅上面撒些干淀粉，然后再铺一层松茸，最后再将剩下的蛋液淋上；
6. 平底不粘锅中放少许油润锅底，然后将盘中食材慢慢推入锅中，先用锅铲轻轻地按压定型，此时要耐心用小火慢慢煎，可以适时补一些蛋液；
7. 待肉馅从鲜红色变成白色，鸡蛋液变成金黄即可快速翻面再煎1-2分钟即可出锅；
8. 出锅后放在案板上先将两边修齐，再用刀按照松茸的分布切成小块摆盘；
9. 最后在旁边配上韩式辣酱和蒸鱼豉油一起配成的料汁，蘸着吃即可。
今晚18：30分央视财经频道
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