白斩鸡怎么做成黄色的？

白斩鸡是道广东菜，皮滑肉弹，配上秘制小料，甜鲜咸辣麻，外带葱香和花生芝麻的浓香，热烈奔放，又不失小情调。

做白斩鸡，需选3斤左右的仔鸡，肉质细嫩，皮又滑又香。把活鸡放血，掏去内脏，淋巴，洗净控水，一只鸡内外共抹:8g盐，揉匀。腌6小时。一锅开水，加IOg黄姜粉，一块拍破的生姜，几根大葱。手拉鸡脖，放入烫丨分钟捞出，再放热开水中烫2分钟捞出，然后整鸡入锅，大火煮开，关火焖10分钟。捞入冰块水中，直到鸡变凉，一切两瓣，

剁小块装盘。

调汁，4汤勺生抽，|汤勺米醋，|汤勺红油，一把拍碎的加半汤勺盐的蒜泥，|汤勺白糖，一把小葱未，一汤勺香油，一汤勺麻椒粉，|撮香菜末，鸡味精名半勺，胡椒粉半汤勺，l手勺煮的鸡汤，|把花生碎拌匀，淋在鸡块上，即可，麻辣鲜香甜，多种滋味，十分下菜，又特别配小酒。