用料
猪肉 400克连皮五花
青蒜 2根
青椒 1颗
红椒 1颗
姜片 5片
郫县红油豆瓣酱 1又1/2大匙
料酒 1大匙
生抽 1大匙
四川回锅肉的做法 连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身 将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片 锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色
加入1又1/2大匙红油豆瓣酱 翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸） 投入青蒜白及红，青椒 翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可 最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅
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