近几年，白茶因其强大的保健养生功效而强势崛起，成为茶界新宠。白茶有“一年茶，三年药，七年宝”之说，很多人都听过这个说法，但你知道是为什么吗？
“一年茶，三年药，七年宝”是白茶随时间转化的真实写照。
【一年茶】：因为白茶属于微发酵茶，所以刚制作出来的头年白茶，滋味鲜爽，口感顺滑。
2017年头春寿眉，茶汤入口鲜爽顺滑，回甜极好
【三年药】：白茶在存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生变化，香气转陈，汤色逐渐由浅杏黄转化成杏黄色或者再深些。品饮时香气醇和，滋味渐柔。可消炎避暑，降火清热，养肝护肝，养心提神。
2015年白牡丹饼，果甜香清雅喜人，耐泡度高
【七年宝】：白茶存放至七年或更久，其香会愈发浓郁，滋味香浓，汤色呈琥珀色，红亮透明。到达这个年份的白茶，防癌、抗癌、防暑、解毒、防过敏的功效更加明显，每日喝上几杯热腾腾的老白茶，会感觉整个人都很放松。
2013年特供老白茶，滋味香气愈发浓郁，枣药香突显
当白茶本身的鲜香，随着存放的年份逐渐演变，从荷香到枣香，甚至药香，那种口感上饱满带甜的惊喜，便是品白茶最大的乐趣。
为什么老茶友都喝白茶？
喝白茶清肺祛寒、提高免疫力
众所周知，白茶具有寒性，但随着年份的提高，茶叶中的寒性越来越少，渐渐呈温性，所以体质寒凉的人也可以长期饮用。正所谓“一年茶，三年药，七年宝”，老白茶对于祛寒和清肺有着很好的效果。
喝白茶消炎败火
清代名人周亮工在《闽小记》中描述：白茶功同犀角，是治麻疹之圣药。白茶对于败火消炎有很好的辅助疗效，尤其是针对慢性咽炎、口腔炎、肠道疾病和呼吸道感染效果显著，对治疗小孩子的感冒咳嗽也有很大作用。
喝白茶三降三抗
所谓三降三抗就是降血压，降血脂，降血糖。抗辐射，抗氧化和抗衰老。国内外 的临床试验，已经一致得出了结论！尤其是到了冬季，老人要尽量少喝茶，坚决不喝浓茶，白茶尽量喝老白茶！
各位茶友大家好，我是魏为健（右），福鼎硖门畲族乡柏洋村人，福鼎畲家稀密白茶第九代传承人，中间是的老先生是家师“雷增喜”，老爷子现今已到古稀之年，与茶打了大半辈子的交道，从种茶、采茶、制茶、存茶到交流白茶、研究白茶、传承白茶倾尽了毕生的心血。每一泡茶，都藏有制茶人的辛劳和汗水以及大自然的无私馈赠，懂得感恩，方得始终！
畲家茶园实拍
2006年，国家林业局多次派专家来我们这里实地调查后，授予福鼎“中国白茶之乡”的称号，我们这里出产的白茶具有地域唯一，工艺天然和功效独特等特征。
中国的优质白茶基本产于福鼎。老魏的畲家稀密白茶全部取自海拔500米以上的纯种福鼎大白茶树。
从来没有一款茶像白茶这样：新茶时散发出绿茶的清香，几年之后是乌龙茶的高香，多年之后是普洱茶的陈香。
今年的新茶已上市，喜欢喝白茶的朋友，可以搜索微信号qqlaoweicha，或者长按识别下方二维码，加我微信了解。
畲家稀密白茶为什么品质这么高？
普通的白茶制作的工序一般由萎凋、烘干、保存三步组成，而畲家
稀密白茶却是遵七道传承古法（ 摊青、萎凋、渥堆、碳揾、回火、保任、贮存）密制而成，密制过程短则半月长则整月有余，密制过程由我亲自全程纯手工进行，耗时耗力并且对制茶人的经验及耐心是一项很大的考验！长年坚持下来，对身体素质也是一种挑战！
畲家稀密白茶独到之处一：
从茶山摘回来的鲜叶先用摊青木槽来摊存鲜叶。木槽四周打孔保证鲜叶四面通风透气，充分保持了茶青的鲜灵度。
而一般的小作坊、企业为降低成本、缩短工期、，基本均已采用下面的这种摊青萎凋机，摊青萎凋机对茶青本身品质的损害是极大，产出的茶青死气沉沉、毫无活性，成茶之后，也会明显感觉到闷青味儿很重，存放数年后的转化程度也会收到很大的影响！
畲家稀密白茶独到之处二：
普洱熟茶的渥堆是高温、高湿的重度发酵工艺，而畲家稀密白茶的渥堆工艺指的是将萎凋达到要求的茶青放在竹制容器中进行堆积，厚度30-45cm，并用麻布覆盖。堆积温度控制在25-32度左右，一般为48-120小时，渥堆可以除去“青草”味，让茶汤汤感更佳、更柔滑，茶香更纯正。
我家的白茶口感独妙，与这独特的渥堆工艺有直接的关系，也是畲家制茶人的不传之密！
畲家稀密白茶独到之处三：
碳煴≠碳焙，畲家稀密白茶的碳煴工艺是指用碳火微火低温烘干，而并非焙烤！烘是要干燥、烘干，焙是要焙熟、焙透。虽一字之差，失之毫厘，谬之千里！其实茶品经过“萎凋”后，便已经可以饮用，现在市面上的白茶大部分也止于这一步，这也是为什么同样是白茶，样子外观差不多但是口感、香气、回甘及喉韵会有天壤之别的重要原因之一！
畲家稀密白茶独到之处四：
经过“回火”之后的白茶已是成品，但为了稳固其品质，我们畲家稀密白茶还需“保任”工序。将制成的白茶装入纯天然苎麻袋中，将其放入陶缸内。封口用牛皮纸包封，系紧封口麻绳，这样存放若干天，白茶品质得到保固，正常存放不致发生品质退变。
福鼎白茶素有一年茶，三年药，七年宝之说。故白茶的储存、保管非常重要，如果储存不当就可能变味、变质导致毫无收藏价值和药用价值。！
老魏教你辨别白茶真伪
白茶有新茶，老茶之分。这里先只为大家讲解老白茶。如果您想知道新茶辨别方法可以加老魏微信查看老魏朋友圈！
1、撬茶饼 真老白茶撬开后的茶叶和外面是一样的。假白茶里面确实完全不一样的外观和色泽
2、观汤色 真的老白茶，冲泡出水后，汤色呈黄色和琥珀色，年份越长汤色越深。但无论如何都是透亮鲜明，不浑浊
3、品茶香 真的老白茶，有浓药香，茶汤入口，甘甜生津，回味无穷
4、看耐泡度 真的老白茶，10泡之后，汤色和味道依然不比初泡少
5、辨叶底 真的老白茶，多次冲泡后，叶底仍然可以看到棕色，而假的早已呈黑色！
友情提示白茶的几点小知识
1、好茶不压饼、白毫银针这种高级茶，一般不会压饼！
2、老白茶单泡无法释放精华，应5泡之后煮茶，香气浓郁，回味无穷
3、白茶收藏三要诀：挑产地（平地茶不选）看年限（老白茶3年以上才有升值空间，15年营养逐渐减少）选品种（白毫银针白牡丹比寿眉有收藏价值，物以稀为贵！）
4、老魏推荐白茶新手第一口茶选寿眉或白牡丹
5、做旧白茶和干度不达标的白茶一定不能买
畲家新老白茶实拍
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