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烧饼商业版本 史上最详细配方 做法 家用开店皆可

浓浓的芝麻香, 酥化掉渣的口感, 金黄诱人的色泽,丰富的各种口味。溢口满齿的香味,不可言语。

烧饼虽然好吃,做法讲究功力,操作有一点难度,所以特别用心,制作了非常详细的操作步骤,希望大家能快速上手,下面送上详细操作方法,觉得好的多支持!!哈哈

注:使用的猪油最好自己熬,那样才会香。

一、酥皮制作

水油面:中筋粉250克 细砂糖35克 猪油60克 温水 140克

油心:低筋粉200克 猪油110克

操作1.将面粉分为两部分,把面粉打一窝,放入细砂糖、猪油、温水,搅拌均匀,再混合面粉,揉成光滑的面团(如图)

​​2.将油心部分,用手搓叠成面团,直到没有干粉,完全融合。
​3.两个面团保鲜膜封起来,静止30分钟,松弛,待用。
​4.松弛好后,案板上撒面粉,将水油面擀成长条形。油心摊在水油面上,等于水油面的一半长,包起来,四周捏紧,不要漏馅。
​5.再擀成长条形,注意下面要撒粉,防止粘案台,然后叠三折。再擀长条形。
​6.从一面卷起,再搓成粗细均匀的圆条形,下剂,擀皮。
​7.包馅,包完,再擀下,成圆饼。
​8.表面刷上水,粘上白芝麻,压下,使芝麻粘均匀服帖。烤盘刷油,摆上烧饼。
​9.烤箱预热:上温200度,下温180度 时间15-20分钟。烤的过程中,可以看到慢慢上色,直至变得非常酥黄,金灿灿的颜色(如图
后面送上各种馅料:芝麻馅 鲜肉馅 黄桥馅 萝卜丝馅。欢迎关注!

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