菜包子是一道常见的面食,以各种蔬菜为主要食材,配以食盐等调料,用发面做皮,经过蒸制而成,口感松软,营养美味。
今天就给大家分享一个菜包子好吃的做法,主要讲解发面的方法,包子不露馅的技巧,还有这种像麦穗一样的包法,喜欢做饭的朋友可以学一下,好吃又健康。
首先准备普通小麦面粉300克,放入酵母3克,白糖3克,放入白糖是帮助酵母发酵的,口感也比较好。
倒入不超过40度的温水,水要一次少倒一点,试探性的添加,先和成面絮,再揉成面团。
盖上保鲜膜发酵40分钟。
在等待发酵的时间,我们准备一下馅料,胡萝卜切成胡萝卜粒。
把粉丝泡软后切碎和胡萝卜粒放在一起 。
3个鸡蛋打散以后煎熟切碎和胡萝卜都放在一起。
加入食盐2克,芝麻香油3克,十三香3克,胡椒粉1克,搅拌均匀。
40分钟以后,面团膨胀到原来的两倍,里面已经呈蜂窝状,这个时候面团已经发酵好了。取出面团,放在案板上,在案板上面撒上面粉。
把面团放在案板上面揉搓挤压,内部没有蜂窝,然后一分为二,再揉成长条状。
揪成一个个大小均匀的小剂子。
在面剂上撒上面粉,用手翻匀。如图所示,把面剂子擀成中间厚边上薄的面皮,多练习几次,都能擀得好 。
把所有的面剂子都擀成面皮。再把胡萝卜馅包在面皮里面。
如图中所示那样,在尾部轻推一点面皮,再从两边捏合 。
每次折合一点,左右交替,慢慢的捏成一个长条包子,就这样一个一个的包好所有的包子,整齐摆放在案板上 。
锅内添水,水开以后,把包子放在篦子上,然后开中火,让它慢慢均匀地受热,开始计时15分钟。
15分钟以后,注意不要立刻掀开锅盖 ,那样容易使包子突然遇冷收缩,要焖个几分钟,再掀开锅盖 。
然后把菜包一个一个地取出摆盘,就可以食用了。
这道胡萝卜素馅包就做好了,喜欢吃面食的朋友可以做一下试试。
我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,阿飞谢谢大家观看。
观看详细视频请点击:薄皮大馅的发面菜包子怎样做,面点师分享从和面到调馅的技巧
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