人体内的酵素有两个来源
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一是源自体内的内源性酵素
二是从自然界摄取的外源性酵素
内源性酵素
一般情况下可以自给自足
但是
不良的饮食习惯
年龄老化
滥用药物
……
这些不良习惯导致内源性酵素缺乏
所以
为了维持体内正常酵素水平
人体需从自然界摄取外源性酵素
外源性酵素
与内源性酵素一样有效,足量摄取可预防内源性酵素的不足,还能够为身体分泌酵素减负,并省下许多分泌酵素所需要的耗损,留出更多营养来维持身体的各种生理机能。
由此可见
获取外源性酵素的捷径之一就是多吃富含酵素的食物
王松等主编的《酵素与亚健康》中提到酵素的种类
按照酵素来源大致可以分为
天然食物中的酵素
身体内的消化酵素
体内的新陈代谢酵素与酵素食品
天然食物中的酵素
生鲜食物皆含有酵素
生猪、羊、牛肉
生海鲜
新鲜的蔬果
生的动物性食物易引起食源性寄生虫病,对人类健康造成危害
因此,不建议吃生肉或生海鲜
我们目前提到的食物酵素大都以新鲜蔬菜水果为主,生的且未经煮过的食物都含有丰富的酵素,它们能帮助身体的消化系统去消化各种食物。因此,在日常生活中,摄取新鲜的蔬菜水果是非常重要的。不过,诸如β-胡萝卜素、番茄红素、维生素E等脂溶性维生素、植物营养素都需要加油经烹调之后才会完全地释放出来被人体吸收。
身体内的消化酵素
人体内需要成百上千种酵素,参与各种化学与生理反应,这些酵素都是由自身的细胞所合成,即使有缺少也大多不能由食物中的酵素来补充。但消化道不在此列,因为消化道对体内的细胞而言仍属外环境。
食物中也含有消化酵素,因其结构和功能与消化道的消化酵素相同,所以可以参与分解功能,并增强消化功能。
在消化过程中,大约有20种以上不同种类的消化酵素(包括淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等)参与分解食物中的物质,以利于身体的消化与吸收。这些酵素可以催化消化与分解所摄取的大分子营养素。此外,消化过程需要消耗大量的体内能量,酵素也能加速消化过程中的化学反应,借此可以保存身体的大量能量。
体内的新陈代谢酵素
人体内除了消化酵素外的其他酵素统称为新陈代谢酵素。
凡身体能量的产生、眨眼、呼吸、思考、运动、睡觉等,都需要依赖酵素的参与去完成。
……
人体在缺乏酵素的情况下,摄入的营养素是无法被人体吸收、代谢和利用的。无论是新陈代谢酵素还是消化酵素,他们的制造是有一定量的,而且随着年龄的增长,以及精神压力、生病、病后康复等的影响,酵素的消耗相对加快,可见,酵素是与人类寿命息息相关的。
营养素在体内转化成能量之前,都需要经过氧化代谢的过程,这时候需要利用新陈代谢酵素,最后再新生成能量供人体使用。新陈代谢酵素另外一个功能就是将体内废物代谢的过程,诸如运动后的乳酸、毒素的排出等。由此可见,我们身体的自愈能力与体能的恢复能力,都要依靠新陈代谢酵素。
酵素食品
酵素食品——微生物发酵
现在市场上酵素的种类繁多,其分类无统一的规定,有的科学家将酵素分两大类,即单一酵素和复合酵素。
知道了酵素的种类和来源,大家是不是对酵素有了一定的了解了呢?欲知更多详情,请继续关注我们的订阅号哦,下周小编将继续为大家探索酵素的真相!
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