客家酿豆腐18855浏览 / 805收藏
食材用料:
客家老豆腐7块
前腿肉200克
蒜头3小个盐10克
茴香2克生粉适量
蒜苗15克相克食物菜谱做法:
1.如图:将图中的材料洗净,准备好
2.如图:将猪肉切成小片,放上蒜头跟茴香,剁成肉末
3.如图:剁好的肉末,加入5克盐
4.如图:将豆腐全部对半切成三角形状,酿豆腐前用筷子在豆腐中间划一下,划深点,但不要划破
5.如图:取一块切好的豆腐,放在手心上,用筷子在豆腐中间划一下,再取适量馅放在洞口,用筷子把馅戳进洞中,这个步骤是很考量技术的,加太多馅很容易撑破豆腐,太少不好吃,馅全在表面也不好吃。技巧是以拇指跟,拇指,食指中指无名指的指尖,小指轻轻的围住豆腐,避免豆腐被撑破。
6.如图:发个近照
7.如图:豆腐逐一酿好
8.如图:热锅放油,油烧至5成热,放入适量猪油,豆腐逐一放入锅中
9.如图:煎好了,翻过另外一边煎,每一面都要煎到
10.如图:煎好后,放入200毫升水,5克盐,蒜苗白色部分,焖至收汁
11.如图:快收汁时,用生粉兑水,放入锅中,加入蒜苗
12.如图:美味的酿豆腐完成了。
菜谱小贴士:
也可以用油豆腐酿哦,味道也很好吃。
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