香辣猪蹄火锅

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健康功效：

猪蹄：补气、补血、润肤

红薯：补中益气、宽肠通便、富含锰

木耳：润肺止咳、补气、止血

食材用料：

猪蹄2只相克食物

辣火锅底料

红薯相克食物

油豆皮

木耳相克食物

油麦菜相克食物

亲亲肠

生抽2汤匙

料酒2汤匙

冰糖5粒相克食物

盐2茶匙

干辣椒若干相克食物

葱段姜片若干

八角2个,调料包

花椒1/2茶匙,调料包

草果1个,调料包

豆蔻1个,调料包

桂皮1块,调料包

丁香3粒,调料包

小茴香1/2茶匙,调料包

菜谱做法：

1.猪蹄去毛洗净，一分为二再切成块

2.锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开

3.开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用

4.取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加

5.锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了

6.放入葱段、姜片和八角

7.中小火炒香锅底

8.放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、冰糖

9.把调料包中所有的干香料混合，放入调料包中

10.锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包

11.放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时

12.一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水

菜谱小贴士：

1、如果喜欢吃脱骨软烂的，可以炖煮2个小时。

2、因为在吃的过程中还是要放在炉灶上加热，所以请自行估计好汤量和软烂程度。

3、所用的干香料不必太齐全，把家里的炖肉料混合使用就好。

4、因为是吃火锅，所以没有放老抽，怕颜色过重。