鲜香午餐肉

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健康功效：

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料：

猪肉馅（肥瘦3：7）400克

食用油10克

料酒5克

生抽10克

耗油10克

白糖1大勺相克食物

盐1小勺

十三香5克

鸡蛋1个相克食物

普通面粉30克

玉米淀粉50克

清水适量

菜谱做法：

1.猪肉馅加食用油

2.用筷子朝一个方向用力搅打

3.搅打至肉馅粘连在一起成糊状，越细腻越好

4.此时往肉馅儿中添加配方用量的料酒，生抽，耗油，白糖，盐和十三香，继续搅拌

5.直至完全拌匀

6.取一小碗，加入面粉和淀粉

7.往碗中分次一点点地加入清水，调成浓稠的面糊，直至舀起面糊能顺利滴落而不间断

8.把面糊水倒入肉馅中，并加入一个鸡蛋

9.朝一个方向用力搅打均匀

10.把搅打好的肉馅倒入耐高温的容器中

11.尽量按压结实

12.盖上盖子，放入蒸锅中，大火烧开，转中火蒸40分钟左右，没有盖子的话请包上一层保鲜膜

13.蒸好后，取出来，开盖晾凉

14.凉透后倒扣出来，底部朝上

15.这时就可以直接切片享用啦，但是我为了能使蒸好的肉肉更加固定，又在表层刷了一层鸡蛋液

16.刷好后重新放回蒸锅中，大火蒸十分钟

17.至表面蛋液凝固即可

18.凉透后再次倒扣蒸好的肉肉，切块食用

19.凉透了切，切面会更平整，端到灯光下一照，立马亮起来了

20.这一方，挺诱人吧

21.也可以切片吃

22.小时候的记忆又鲜活了起来

23.打扮一下，美美哒

菜谱小贴士：

1.猪肉馅最好肥瘦相间，太瘦会使成品口感有些柴。

2.不喜欢刷鸡蛋液的可以不用刷，蒸熟后直接切着吃即可。

3.添加适量面粉和淀粉，会使肉肉的口感更嫩，小时候我们吃的好多午餐肉和火腿肠里都有不少的淀粉，80后的小伙伴们，还记得吗？大家可以根据自己的喜好，适当调整面粉淀粉用量，我有个朋友就爱吃淀粉多的肉肠。

4.关于蒸肉的时间请根据实际情况自己掌握。

5.盛肉的容器一定要耐高温，盖上盖子或者保鲜膜是为了防止蒸肉时水蒸气滴落在肉上，影响肉的口感！