食材
主料
鸡杂1副
西芹适量
辅料
茶油
适量
盐
适量
青椒
适量
红椒
适量
姜片
适量
蒜瓣
适量
花椒粒
适量
料酒
适量
老抽
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.一只鸡的内脏一副，洗干净后用盐、料酒、花椒粒、生姜片胡椒粉腌制几个小时。
2.
西芹洗净切段。
3.青、红椒洗净切圈。
4.准备好姜片和蒜瓣，因为这道菜属于重口味，所以姜和蒜要稍微多一点。
5.锅内放少量的油，
6.烧热后，中火煸炒
鸡杂。
7.基本煸干水分后出锅。
8.锅内重新放油，烧热后下姜片和蒜瓣小火爆出香味。
9.倒入青椒和红椒翻炒。
10.辣椒5成熟后，倒
西芹下锅改大火翻炒，同时放适量的盐。
11.炒至8成熟，且发出浓郁的香味后，放入
鸡杂继续翻炒。
12.放入适量的老抽翻炒后放少量的水略微焖煮。
13.汤汁略收干后，撒适量的胡椒粉后，出锅装盘。
小贴士
1 鸡杂必须要提前腌制且煸干水分，否则容易有腥味。
2 内脏属于高胆固醇，老年人不适合常吃。
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