卤鸭舌

食材

主料

鸭舌

250g

辅料

葱

适量

姜

适量

青花椒

适量

八角

1朵

盐

适量

生抽

适量

橄榄油

适量

步骤

1.将鸭舌用热水洗净，放入盐抓匀，腌制片刻，以去腥气。

2.准备好姜块、葱段。将青花椒 八角用热水浸泡冲洗干净，这样便于香味蒸发出来。

3.锅中坐水，烧开。放入葱姜、花椒、八角、盐，转中火煮出香味。

4.将腌制过的鸭舌冲洗干净沥掉水分。将鸭舌的须部切下另用。也可以不切，全部卤煮。

5.将鸭舌放入锅中小火煮至入味。约15分钟左右。

6.鸭舌煮好后，滤去香料捞起。

7.要想做出好吃的卤鸭舌，下面的步骤不能省：炒锅烧热后倒入少许橄榄油（也可以换成其它油），将鸭舌放入翻炒。

8.滴入适量生抽翻炒入味。

9.装盘撒葱花上桌。

小贴士

煮卤汤的时候一定要将调料的量放足，并将香料煮入味以后再放鸭舌。

鸭舌可以将须部切下另做其它菜的配料。也可以全部卤煮。