鲶鱼炖茄子健康功效:
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒:温中、止泻、止痛
食材用料:
野生鲶鱼七条
长条茄子三根
蒜一头葱相克食物姜相克食物葱伴侣
香其酱
蒜蓉酱
盐
鸡精
辣椒油
橄榄油
大料花椒菜谱做法:
1.鲶鱼去内脏处理干净。
2.用刀在鲶鱼背上切几刀,切忌不要切断。
3.长条茄子洗净去蒂。
4.对半手撕成条。
5.然后放入热油锅中炸软。
6.捞出控去油备用。
7.将葱伴侣、香其酱和蒜蓉酱搅拌均匀,葱切葱花,姜切丝,锅中倒入少许橄榄油放入十几里花椒,炸出香味后将花椒捞出,倒入葱花、姜丝和大料翻炒5秒在倒入搅拌好的酱料翻炒均。
8.把处理好的鲶鱼放入锅中。
9.加入水没过鲶鱼。
10.大火烧开,放入茄子,文火炖40分钟。
11.出锅前5分钟加入蒜片和鸡精在炖要分钟即可出锅。
菜谱小贴士:
这道菜的第二种做法就是茄子不过油炸,直接放入鱼锅中炖,让茄子充分吸收鱼锅的香料。
鲶鱼一定是野生的,因为那种特别大个的鲶鱼做出来效果不好吃。野生的鲶鱼肉嫩鱼小,更加新鲜好吃。
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