大蒜烧鲶鱼健康功效:
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
醋:消食积、解毒、补血
鲶鱼:利水、滋阴、护肝
食材用料:
蒜3头葱1根相克食物姜3片相克食物醋半勺相克食物糖半勺
干辣椒4个相克食物油200克盐
鲶鱼3斤相克食物八角1个白胡椒耗油3大勺
酱油1勺料酒1勺菜谱做法:
1.鱼用90度左右的水稍微烫一下。
2.从水中捞出,用刀将鱼身上的粘液刮掉,这样可以很好的去掉鱼的土腥味哈,看到刀上的粘液了吧,去掉它就不会很腥气了。
3.将鱼剁成段,再劈开
4.准备足够的大蒜。
5.锅中放足量的油,小火,将蒜倒入油中慢慢熬制。
6.蒜炸至金黄色,捞出备用。
7.用炸过蒜的油继续煎鱼,至鱼肉变白,倒出三分之二的油。
8.锅里留下小部分油,加入耗油、酱油、出香味后,加少量的醋、料酒,进一步去掉鱼腥。
9.锅里添烫(少量热水),不需要没过鱼,加糖(提鲜),白胡椒、1粒八角、辣椒、入葱姜和刚炸过的大蒜,少量的盐(因为耗油是咸的),中小火使鱼入味并将汤汁收浓
10.出锅,撒上香葱,漂漂亮亮的上桌了!
11.鱼皮很Q,鱼肉也香香的,完全没有土腥味。
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