食材
主料
罗非鱼400g
辅料
油
适量
盐
适量
芝麻
适量
干红辣椒
适量
香菜
适量
胡椒粉
适量
白糖
适量
蒸鱼豉油
适量
醋
适量
步骤
1.把鱼洗净杀好。身上用到划上刀口。
2.青椒切小丁。
3.干红尖椒用剪刀剪成小丁。
4.锅置火上加入水烧开,锅里放上一段葱,几片姜。
5.锅开后,把准备好的鱼放进去盖上盖子,从火上端下放到一旁闷着。
6.把适量的胡椒粉、白糖、蒸鱼豉油倒入碗内搅拌均匀待用。
7.鱼闷了大约10分钟捞出放在盘中,浇上勾兑好的调料汁。
8.另起锅,锅中放上色拉油,油温5成热时放入干红尖椒和青椒丁略炸,关火后撒入芝麻
爆香。再把炸好的油汁浇在鱼的身上,最后撒上香菜碎即可。
小贴士
炸干红尖椒油温要低,炸芝麻时,要关火,用锅内的余温炸制。以免炸糊。
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