蒜爆鱼

食材

主料

罗非鱼

400g

辅料

油

适量

盐

适量

芝麻

适量

干红辣椒

适量

香菜

适量

胡椒粉

适量

白糖

适量

蒸鱼豉油

适量

醋

适量

步骤

1.把鱼洗净杀好。身上用到划上刀口。

2.青椒切小丁。

3.干红尖椒用剪刀剪成小丁。

4.锅置火上加入水烧开，锅里放上一段葱，几片姜。

5.锅开后，把准备好的鱼放进去盖上盖子，从火上端下放到一旁闷着。

6.把适量的胡椒粉、白糖、蒸鱼豉油倒入碗内搅拌均匀待用。

7.鱼闷了大约10分钟捞出放在盘中，浇上勾兑好的调料汁。

8.另起锅，锅中放上色拉油，油温5成热时放入干红尖椒和青椒丁略炸，关火后撒入芝麻爆香。再把炸好的油汁浇在鱼的身上，最后撒上香菜碎即可。

小贴士

炸干红尖椒油温要低，炸芝麻时，要关火，用锅内的余温炸制。以免炸糊。